Соусы и маринадыСоусы

Соус сацебели на зиму

12
60
Виктория Жмайло
Виктория Жмайло
Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара
Соус сацебели на зиму

Соус сацабели - это одно из самых известных и распространенных блюд в Грузии. Однако, за последние годы оно завоевало большую популярность практически во всем мире. Приготовив правильно сацабели, вы можете создавать другие кулинарные шедевры, которые с этим соус будут выглядеть очень аппетитно.

Сегодня мы хотим вам предложить рецепт такого соуса на зиму. В связи с тем, что он содержит огромное количество специй и свежих трав, зимой вы сможете открыть удивительную феерию ароматов.

Ингредиенты

Сладкий перец10 шт.
Чеснок150 г.
Лук200 г.
Острый перец1 шт.
Хмели-Сунели2 ст. л.
Паприка молотая1 ст. л.
Кориандр1 ст. л.
Перец черный молотый1 ч. л.
Красный молотый перец0, 5 ч. л.
Соль1, 5 ст. л.
Сахар150 г.
Подсолнечное масло200 мл.
Базилик50 г.
Мята30-50 г.
Укроп50 г.
Петрушка50 г.
Сельдерей15 г.
Яблочный уксус170 г.
Чабер1 ч. л.
Томатный сок3 л.

Приготовление

cook step
1

На первом этапе приготовления нам понадобится 3 литра томатного сока. Выливаем его в большую кастрюльку и ставим на огонь увариваться. Мы тем временем моем и обсушиваем мяту и базилик. Отрываем листики от стеблей.

cook step
2

Теперь моем и чистим от семян сладкий и острый перец. Чистим лук и разрезаем его на кусочки среднего размера.

cook step
3

Пропускаем эти три ингредиента через мясорубку. В результате у нас должно получиться однородное пюре.

cook step
4

Получив однородную измельченную массу, отправляем ее в кастрюльку с соком и все тщательно перемешиваем.

cook step
5

Как только масса в кастрюльке закипела, в нее нужно добавить хмели-сунели, кориандр, чабер, молотую паприку, а также черный и красный (острый) молотый перец, лавровый лист и душистый перчик.

cook step
6

Далее в наш будущий соус нужно всыпать соль и сахар и налить рафинированного растительного масла. Всю массу хорошенько перемешиваем и варим ее 15 минут с момента закипания.

cook step
7

Пока масса варится, нам нужно нарезать всю зелень ножом: сельдерей, укроп, петрушку, мяту, базилик.

cook step
8

Порезав зелень на небольшие кусочки, сразу отправляем ее в блендер и измельчаем до однородной массы. Однородную массу из зелени высыпаем в кипящую в течение 15 минут смесь. Перемешиваем все и варим еще 10 минут.

cook step
9

Также на этом этапе в соус добавляем яблочный или виноградный уксус (6%). Опять все перемешиваем и продолжаем варить.

cook step
10

Через 10 минут соус отправляем в стерилизованные банки, закрываем стерильными крышками. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Все рецепты