Соус сацебели на зиму

4.5

Соус сацабели - это одно из самых известных и распространенных блюд в Грузии. Однако, за последние годы оно завоевало большую популярность практически во всем мире. Приготовив правильно сацабели, вы можете создавать другие кулинарные шедевры, которые с этим соус будут выглядеть очень аппетитно.

Сегодня мы хотим вам предложить рецепт такого соуса на зиму. В связи с тем, что он содержит огромное количество специй и свежих трав, зимой вы сможете открыть удивительную феерию ароматов.

Ингредиенты

Сладкий перец10 шт.

Чеснок150 г.

Лук200 г.

Острый перец1 шт.

Хмели-Сунели2 ст. л.

Паприка молотая1 ст. л.

Кориандр1 ст. л.

Перец черный молотый1 ч. л.

Красный молотый перец0, 5 ч. л.

Соль1, 5 ст. л.

Сахар150 г.

Подсолнечное масло200 мл.

Базилик50 г.

Мята30-50 г.

Укроп50 г.

Петрушка50 г.

Сельдерей15 г.

Яблочный уксус170 г.

Чабер1 ч. л.

Томатный сок3 л.

Приготовление

На первом этапе приготовления нам понадобится 3 литра томатного сока. Выливаем его в большую кастрюльку и ставим на огонь увариваться. Мы тем временем моем и обсушиваем мяту и базилик. Отрываем листики от стеблей.

Теперь моем и чистим от семян сладкий и острый перец. Чистим лук и разрезаем его на кусочки среднего размера.

Пропускаем эти три ингредиента через мясорубку. В результате у нас должно получиться однородное пюре.

Получив однородную измельченную массу, отправляем ее в кастрюльку с соком и все тщательно перемешиваем.

Как только масса в кастрюльке закипела, в нее нужно добавить хмели-сунели, кориандр, чабер, молотую паприку, а также черный и красный (острый) молотый перец, лавровый лист и душистый перчик.

Далее в наш будущий соус нужно всыпать соль и сахар и налить рафинированного растительного масла. Всю массу хорошенько перемешиваем и варим ее 15 минут с момента закипания.

Пока масса варится, нам нужно нарезать всю зелень ножом: сельдерей, укроп, петрушку, мяту, базилик.

Порезав зелень на небольшие кусочки, сразу отправляем ее в блендер и измельчаем до однородной массы. Однородную массу из зелени высыпаем в кипящую в течение 15 минут смесь. Перемешиваем все и варим еще 10 минут.