Соус сацебели на зиму
Соус сацабели - это одно из самых известных и распространенных блюд в Грузии. Однако, за последние годы оно завоевало большую популярность практически во всем мире. Приготовив правильно сацабели, вы можете создавать другие кулинарные шедевры, которые с этим соус будут выглядеть очень аппетитно.
Сегодня мы хотим вам предложить рецепт такого соуса на зиму. В связи с тем, что он содержит огромное количество специй и свежих трав, зимой вы сможете открыть удивительную феерию ароматов.
Видео
Ингредиенты
Сладкий перец 10 шт.
Чеснок 150 г.
Лук 200 г.
Острый перец 1 шт.
Хмели-Сунели 2 ст. л.
Паприка молотая 1 ст. л.
Кориандр 1 ст. л.
Перец черный молотый 1 ч. л.
Красный молотый перец 0, 5 ч. л.
Соль 1, 5 ст. л.
Сахар 150 г.
Подсолнечное масло 200 мл.
Базилик 50 г.
Мята 30-50 г.
Укроп 50 г.
Петрушка 50 г.
Сельдерей 15 г.
Яблочный уксус 170 г.
Чабер 1 ч. л.
Томатный сок 3 л.
Приготовление
1
2
3
На первом этапе приготовления нам понадобится 3 литра томатного сока. Выливаем его в большую кастрюльку и ставим на огонь увариваться. Мы тем временем моем и обсушиваем мяту и базилик. Отрываем листики от стеблей.
Теперь моем и чистим от семян сладкий и острый перец. Чистим лук и разрезаем его на кусочки среднего размера.
Пропускаем эти три ингредиента через мясорубку. В результате у нас должно получиться однородное пюре.
4
5
6
Получив однородную измельченную массу, отправляем ее в кастрюльку с соком и все тщательно перемешиваем.
Как только масса в кастрюльке закипела, в нее нужно добавить хмели-сунели, кориандр, чабер, молотую паприку, а также черный и красный (острый) молотый перец, лавровый лист и душистый перчик.
Далее в наш будущий соус нужно всыпать соль и сахар и налить рафинированного растительного масла. Всю массу хорошенько перемешиваем и варим ее 15 минут с момента закипания.
7
8
9
Пока масса варится, нам нужно нарезать всю зелень ножом: сельдерей, укроп, петрушку, мяту, базилик.
Порезав зелень на небольшие кусочки, сразу отправляем ее в блендер и измельчаем до однородной массы. Однородную массу из зелени высыпаем в кипящую в течение 15 минут смесь. Перемешиваем все и варим еще 10 минут.
Также на этом этапе в соус добавляем яблочный или виноградный уксус (6%). Опять все перемешиваем и продолжаем варить.
10
Приятногоаппетита!
Через 10 минут соус отправляем в стерилизованные банки, закрываем стерильными крышками. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
