МоваЯзык
Главная Блоги

Ткемали на зиму

Ткемали на зиму - пошаговый рецепт
Время приготовления: 1 ч. 30 мин.
Количество порций: 10
Раздел: Ткемали
Поделиться

Сварить вкусный домашний соус - это целое искусство. К сожалению, далеко не у всех с первого раза получаются действительно вкусные и густые соуса, как обещают рецепты. Порой, несмотря на все старания хозяйки, соус получается либо слишком жидким, либо с комками, либо специи и пряности, которые были добавлены во время приготовления, оказываются откровенно лишними. С нашим сайтом такого точно не произойдет. Мы предлагаем вам приготовить ткемали по рецепту, который вам наверняка понравится. Готовить этот соус настолько просто, что это не вызовет у вас никаких проблем, а результат понравится и вам, и вашим близким.

Видео

Ингредиенты

Алыча 5 кг.

Сахарный песок 700 гр.

Соль 1 ст. ложка

Чёрный перец 2 ст. ложки

Прованские травы 2 ст. ложки

Кориандр 2 ст. ложки

Чеснок 3 головки

Мята 2 ст. ложки

Вода 2 стакана

Приготовление

Ткемали на зиму - Шаг 1 1
Ткемали на зиму - Шаг 2 2
Ткемали на зиму - Шаг 3 3
1

Моем алычу и перекладываем ее в глубокую кастрюлю. Добавляем в кастрюлю несколько стаканов воды и ставим на огонь. Нам нужно, чтобы алыча закипела, поэтому для того, чтобы ускорить процесс, можно накрыть кастрюлю крышкой.

2

Варим алычу в течение 10 минут до тех пор, пока она не станет мягкой. Если этого времени окажется недостаточно, продолжайте варить ягоду еще в течение 10-15 минут.

3

Как только алыча станет мягкой и от нее начнет отделяться кожица, снимаем кастрюлю с огня. При помощи дуршлага и шумовки выбираем ягоды из компота. Набирая алычу шумовкой старайтесь, чтобы с ягод стекло как можно больше сока.

Ткемали на зиму - Шаг 4 4
Ткемали на зиму - Шаг 5 5
Ткемали на зиму - Шаг 6 6
4

При помощи венчика перетираем алычу до состояния пюре. Для удобства перетирайте алычу небольшими порциями, так вы перетрете ее гораздо качественнее.

5

Когда вся алыча будет перетерта, в дуршлаге останутся только косточки и кожица.

6

Кастрюлю с пюре из алычи ставим на огонь и ждем, когда оно закипит. Чтобы пюре не подгорело периодически помешивайте его. Как только пюре закипит, уменьшаем огонь и выпариваем его в течение двух часов.

Ткемали на зиму - Шаг 7 7
Ткемали на зиму - Шаг 8 8
Ткемали на зиму - Шаг 9 9
7

При помощи пресса измельчаем чеснок. Учтите, что в этом рецепте чеснок не стоит просто нарезать кухонным ножом. Как бы вы не старались порезать чеснок максимально мелко, в соусе все равно будут чувствоваться кусочки чеснока. Поэтому нужен либо пресс, либо мелкая терка.

8

В кастрюлю с алычой добавляем соль и специи. Количество специй регулируйте на ваш вкус.

9

Добавляем в кастрюлю сахар. Если бы любите более сладкий соус, можете взять сахара больше, чем указано в рецепте.

Ткемали на зиму - Шаг 10 10
Ткемали на зиму - Шаг 11 11
Ткемали на зиму - Шаг 12 12
10

Добавляем в пюре из алычи чеснок и все перемешиваем. Если вы любите острые соусы, можете добавить в ткемали острый перец. Для этого несколько стручков острого перца нужно будет измельчить в блендере.

11

Еще раз перемешиваем содержимое кастрюли и отправляем наше пюре на плиту. Включаем маленький огонь и оставляем пюре томиться еще около часа.

12

Через час снимаем кипящий соус с огня и разливаем в предварительно стерилизованные банки. При помощи закаточного ключа закрываем банки, переворачиваем крышками вниз и накрываем теплой тканью. В перевернутом состоянии банки должны оставаться пока полностью не остынут.

Ткемали на зиму - Шаг 13 13
Приятного
аппетита!
13

Подаем соус к мясным блюдам. Приятного аппетита.

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить