МоваЯзык
Главная Блоги

Тартар из говядины

Тартар из говядины - пошаговый рецепт
Время приготовления: 15 мин.
Количество порций: 1
Раздел: Тартар
Поделиться

Каждая хозяйка мечтает научиться готовить такие закуски и соуса, чтобы прийдя к ней домой, гости ощущали бы себя как в дорогом ресторане. Порой женщины тратят уйму денег на дорогие продукты, сотни раз перечитывают кулинарные книги, пытаясь приготовить какой-то уникальный рецепт, а в результате их ждет полнейшее разочарование. И дело не в том, что кто-то плохо старается или не способен к кулинарии. Просто иногда рецепты бывают слишком сложными и запутанными. Мы же постарались подобрать для вас максимально простые рецепты, справиться с которыми сможет даже начинающий кулинар. Приготовьте тартар из говядины по нашему рецепту и вы наверняка останетесь довольны результатом. Уверяем - с нашими рецептами у вас все получится с первого раза.

Видео

Ингредиенты

Вырезка из говядины 200 гр.

Кинза 3-4 стебля

Каперсы 1 ч. ложка

Соленые огурцы 1 шт.

Зеленый лук 3 шт.

Дижонская горчица 0,5 ч. ложки

Кетчуп 0,5 ч. ложки

Соевый соус 0,5 ч. ложки

Соус Табаско На вкус

Перец черный молотый На вкус

Соль По вкусу

Оливковое масло 3-4 ст. ложки

Приготовление

Тартар из говядины - Шаг 1 1
Тартар из говядины - Шаг 2 2
Тартар из говядины - Шаг 3 3
1

Говяжью вырезку заворачиваем в пищевую пленку и завязываем по бокам формируя колбаску. Кладем эту колбаску в морозилку и замораживаем. Учтите, что для тартара из говядины можно использовать только вырезку. Мраморное мясо для этого рецепта не подходит, так как оно имеет прослойки жира.

2

Замороженное мясо освобождаем от пищевой пленки и нарезаем пластинами.

3

Отрезанное замороженное мясо нарезаем сначала соломкой, а потом кубиком. Дело в том, что в отличие от сырого мяса, замороженное мясо гораздо легче резать и такая техника нарезки позволит вам получить идеально ровный мелкий кубик. Если бы мясо не было замороженным добиться такой аккуратной и идеально ровной нарезки не удалось бы.

Тартар из говядины - Шаг 4 4
Тартар из говядины - Шаг 5 5
Тартар из говядины - Шаг 6 6
4

Нарезанное мясо складываем в глубокую сухую миску.

5

Мелко нарезаем стебли кинзы. Учтите, что для этого рецепта нам нужны именно стебли, а не листья кинзы. Листья будут видны в конечном блюде, а стебли образуют с нашим тартаром однородную массу. Количество кинзы в этом рецепте вы можете регулировать на ваш вкус. Если вы не любите вкус и запах кинзы, можете вовсе не добавлять ее.

6

Нарезанную кинзу добавляем в наш будущий тартар.

Тартар из говядины - Шаг 7 7
Тартар из говядины - Шаг 8 8
Тартар из говядины - Шаг 9 9
7

Мелко нарезаем чайную ложку каперсов и добавляем их к нашему мясу. Количество каперсов можете несколько отрегулировать на ваш вкус.

8

Соленый огурец нарезаем мелким кубиком. Обратите внимание на то, что в этом рецепте используется не маринованный, а именно соленый огурец. Общая масса огурца должна быть не более 30 гр, поэтому если у вас большие огурцы - возьмите только половину.

9

Мелко нарезаем белую часть зеленого молодого лука и добавляем лук к мясу. Обратите внимание на то, что сами зеленые стебли мы использовать не будем, так как они придадут нашему блюду ненужный луковый аромат.

Тартар из говядины - Шаг 10 10
Тартар из говядины - Шаг 11 11
Тартар из говядины - Шаг 12 12
10

В миску с тартаром добавляем дижонскую горчицу. Учтите, что обычная острая горчица для этого рецепта не подходит. Что касается французской горчицы, то с ней лучше тоже не экспериментировать.

11

Добавляем в наш будущий тартар кетчуп. Обратите внимание на то, что нам нужен самый обычный кетчуп без добавок. В идеале это должен быть домашний кетчуп. Если у вас нет домашнего кетчупа, можно использовать купленный в магазине, однако выбирайте тот, в котором будет меньше ароматизаторов и вкусовых добавок.

12

В миску с тартаром добавляем соевый соус. Не забывайте, что соевый соус имеет соленый вкус, поэтому не переборщите с ним, иначе испортите все блюдо.

Тартар из говядины - Шаг 13 13
Тартар из говядины - Шаг 14 14
Тартар из говядины - Шаг 15 15
13

Для остроты добавляем в наш тартар табаско. Количество табаско регулируйте на свой вкус, так как это достаточно острый соус.

14

Добавляем черный молотый перец. Также в этом рецепте можно использовать белый молотый перец либо смесь разных перцев. Количество перца регулируйте на свой вкус.

15

Солим наш тартар. Не забывайте, что мы уже добавили в миску каперсы и соленый огурец, также там уже есть соевый соус, поэтому будьте осторожны с количеством соли и не пересолите наше блюдо.

Тартар из говядины - Шаг 16 16
Тартар из говядины - Шаг 17 17
Тартар из говядины - Шаг 18 18
16

Добавляем в миску оливковое масло. Сорт масла выбирайте на ваш вкус, однако учтите, что для этого рецепта не подходит обычное подсолнечное масло. Что касается нерафинированного растительного масла, то его категорически не рекомендуется использовать в этом блюде, так как оно придаст блюду ненужный резкий запах масла.

17

Тщательно перемешиваем наш тартар и оставляем на столе на несколько минут, чтобы мясо пропиталось соусом.

18

Ставим на блюдо кондитерское кольцо и выкладываем в него тартар.

Тартар из говядины - Шаг 19 19
Приятного
аппетита!
19

Подаем тартар с чесночными гренками, зеленым луком и кинзой. Приятного аппетита.

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить