МоваЯзык
Главная Блоги

Тартар из телятины

Тартар из телятины - пошаговый рецепт
Время приготовления: 15 мин.
Количество порций: 2
Раздел: Тартар
Поделиться

Тартар из телятины - это одно из самых простых блюд высокой кухни, которое сможет приготовить любая хозяйка. Несмотря на то, что это блюдо подают в самых дорогих ресторанах мира, вы потратите всего 15 минут на его приготовление. Более того, чтобы удивить гостей вам понадобится минимум ингредиентов. Приготовьте тартар из телятины по нашему рецепту и вы останетесь довольны результатом.

Видео

Ингредиенты

Телятина 300 гр.

Соль По вкусу

Оливковое масло 3-4 ст. ложки

Горчица (готовая) 1 ч. ложка

Маринованные огурцы 3-4 шт.

Оливки 5-6 шт.

Лук 0,5 шт.

Бальзамическая карамель 1-2 ч. ложки

Яйца перепелиные 1 шт.

Приготовление

Тартар из телятины - Шаг 1 1
Тартар из телятины - Шаг 2 2
Тартар из телятины - Шаг 3 3
1

Телячью вырезку нарезаем мелким кубиком. Не покупайте жилистые части туши. Также не стоит использовать мясо, которое подвергалось заморозке. Для этого блюда подходит только свежее мясо высокого качества.

2

Прямо на разделочной доске солим нашу нарезанную телятину. Вы можете выбрать сорт соли на ваш вкус, однако для этого блюда предпочтительнее использовать крупную или морскую соль. Мелкую соль использовать не желательно.

3

Нарезанное посоленное мясо обильно поливаем оливковым маслом. Обратите внимание, что все это мы делаем не убирая мясо с разделочной доски.

Тартар из телятины - Шаг 4 4
Тартар из телятины - Шаг 5 5
Тартар из телятины - Шаг 6 6
4

Тщательно перемешиваем нашу телятину, чтобы соль и масло равномерно распределились по всему мясу.

5

На блюдо, на котором мы будем подавать тартар к столу ставим круглое кулинарное кольцо и произвольно наносим на блюдо горчицу. В данном случае вы можете использовать любую горчицу на ваш вкус. Учтите, что с телятиной отлично сочетаются как мягкие сорта горчицы, так и традиционная острая горчица.

6

Мясо аккуратно выкладываем в кулинарное кольцо. Чтобы потом кольцо было легче снять с мяса борта кольца можно смазать оливковым маслом.

Тартар из телятины - Шаг 7 7
Тартар из телятины - Шаг 8 8
Тартар из телятины - Шаг 9 9
7

Мелко нарезаем маринованные огурцы. Для этого рецепта лучше использовать корнишоны, так как они менее водянистые, чем другие сорта огурцов.

8

Мелко нарезаем оливки. Желательно брать оливки без косточек, так вам будет гораздо удобнее их нарезать.

9

Нарезаем половину луковицы. Постарайтесь нарезать лук как можно мельче. Обратите внимание на то, что лук нужно нарезать мелким кубиком, ни кольца, ни полукольца для этого блюда не подойдут.

Тартар из телятины - Шаг 10 10
Тартар из телятины - Шаг 11 11
Тартар из телятины - Шаг 12 12
10

На блюдо с кулинарным кольцом, в котором уже выложено мясо, выкладываем нарезанные мелким кубиком лук, огурцы и маслины. Обратите внимание на то, что эти ингредиенты мы не смешиваем. Их можно выложить на блюде совершенно произвольно. Здесь все зависит от вашей фантазии и формы блюда, на котором вы будете подавать тартар.

11

Поливаем мясо бальзамической карамелью.

12

Поверх мяса осторожно выкладываем сырой желток перепелиного яйца.

Тартар из телятины - Шаг 13 13
Тартар из телятины - Шаг 14 14
Приятного
аппетита!
13

Снимаем с мяса кулинарное кольцо. Будьте осторожны, чтобы мясо не рассыпалось и сохранило заданную форму.

14

Готовый тартар подаем с хлебцами. Приятного аппетита.

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить