Соус бешамель с грибами

Бешамель с грибами - это весьма оригинальная альтернатива традиционному соусу. Сам по себе бешамель является очень простым блюдом, хоть и давно по праву отнесен к высокой кухне. Самые простые продукты и простой доступный рецепт. По сути, что еще нужно начинающему кулинару, чтобы научиться готовить настоящий классический бешамель? Это действительно очень просто и самое главное - это вкусно. Что касается бешамеля с грибами, то это соус с весьма необычным вкусом, который стоит приготовить.

Ингредиенты

Лук1 шт.
Молоко500 мл.
Лавровый лист1 шт.
Пшеничная мука25 г.
Мускатный орехПо вкусу
Перец душистый10-12 шт.
Гвоздика1 шт.
Перец белый молотыйПо вкусу
ПетрушкаПо вкусу
СольПо вкусу
Масло сливочное25 г.
Шампиньоны200 гр.

Приготовление

cook step
1

Чистим и мелко нарезаем лук. Учтите, что в данном случае совершенно не важно как вы его нарежете - кубиками, кольцами или полукольцами. Главное, чтобы он был нарезан как можно мельче, так он отдаст соусу как можно больше сока и аромата.

cook step
2

Наливаем в сотейник молоко и ставим на маленький огонь. Обратите внимание на то, что жирность молока в данном случае не имеет никакого значения.

cook step
3

Пока молоко нагревается добавляем в него лавровый лист.

cook step
4

Добавляем к нашему молоку душистый перец.

cook step
5

Солим молоко и продолжаем его нагревать. Ни в коем случае не грейте молоко на сильном огне. Нам нужно теплое молоко, а не закипевшее.

cook step
6

Добавляем в теплое молоко петрушку. Если у вас нет свежей петрушки ее вполне можно заменить сушеной. Если же вы не любите зелень, можно обойтись без нее.

cook step
7

Мускатный орех натираем сразу в кастрюлю с молоком. Для этого соуса предпочтительнее использовать целый мускатный орех, а не молотый, так как целый орех имеет более сильный аромат.

cook step
8

Добавляем в наш будущий соус лук.

cook step
9

Шампиньоны тщательно вытираем бумажной салфеткой. Чистить грибы не обязательно.

cook step
10

Перемешиваем наш соус и продолжаем его варить на медленном огне. Обратите внимание на то, что кастрюлю нельзя накрывать крышкой.

cook step
11

Как только молоко дойдет до кипения снимаем его с огня, накрываем крышкой и отставляем в сторону, чтобы наш будущий соус настоялся.

cook step
12

Мелко нарезаем шампиньоны. Количество грибов вы можете регулировать на свой вкус. Если вы любите грибы, можете взять их побольше. Если же наоборот, вам нравится больше аромат грибов, нежели их вкус, можете взять грибов в два раза меньше, чем указано рецепте.

cook step
13

Поджариваем нарезанные грибы в небольшом количестве растительного масла.

cook step
14

На дно глубокой кастрюли выкладываем сливочное масло комнатной температуры и ставим кастрюлю на огонь.

cook step
15

К растопленному маслу добавляем муку и тщательно перемешиваем, чтобы не образовались комочки и чтобы наша смесь не подгорела.

cook step
16

В смесь из муки и масла вливаем наше подогретое молоко. Обратите внимание на то, что молоко нужно вливать небольшими порциями и при этом постоянно размешивать соус. Если вы вольете все молоко сразу, у вас получится соус с большим количеством комков. Варим соус несколько минут и снимаем с огня.

cook step
17

Варим пасту. Желательно взять пасту твердых сортов. Во-первых, она вкуснее и полезнее, а во-вторых, она лучше сочетается с этим соусом.

cook step
18

Готовую пасту вместе с грибами кладем в кастрюлю с нашим соусом и все перемешиваем. Накрываем кастрюлю крышкой и даем пасте несколько минут настояться.

cook step
19

Пасту с грибным соусом подаем в горячем виде. Блюдо можно украсить зеленью. Приятного аппетита.

Оценить рецепт
4.5Спасибо за вашу оценку!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты