![Томатний соус на зиму](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/3/26/tomatnaya-pasta-domashnyaya-tomatnaya-pasta-na-zimu-iz-pomidor15013546.jpg?size=636x424)
Томатний соус – це досить універсальний соус, який можна використовувати для подачі м’ясних страв, для приготування макаронів, піци та багатьох інших кулінарних витворів. Він легкий у приготуванні, але навіть з декількох інгредієнтів формує фантастичну гармонію кольорів, смаків та ароматів.
Інгредієнти
Помідор5, 3 кг. |
Часник2 гол. |
Перець чилі1 шт. |
Хмелі-Сунелі1 ст. л. |
Коріандр1 ст. л. |
Сіль1 ст. л. |
Цукор2 ст. л. |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/26/screenshot211.png)
Спочатку нам знадобляться помідори. На кожному плоді потрібно зробити хрестоподібний надріз. Кладемо томати на сито і відправляємо в кип’яток на 2-3 хвилини. Після цього їх переміщаємо в холодну воду, а потім знімаємо з них шкірку (та вирізаємо плодоніжку). Повторюємо ці дії з усіма томатами.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/26/screenshot111.png)
Після цього всі помідори розрізаємо на шматочки середнього розміру.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/26/screenshot311.png)
Пропускаємо помідори через м’ясорубку, а потім отримане томатне пюре перетираємо через сито.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/26/screenshot411.png)
Ми отримали однорідну помідорну масу. Відправляємо її у каструльку, яку ставимо на великий вогонь. Як тільки маса закипить, зменшуємо вогонь вдвічі і уварюємо помідори до зменшення об’єму вдвічі. Цей процес триває приблизно дві години, тому не забувайте періодично масу помішувати.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/26/screenshot511.png)
Тепер нам потрібно почистити часник і пропустити його через прес.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/26/screenshot611.png)
Для того, щоб соус був пікантним, нам знадобиться один перчик чилі. Чистимо його від насіння і нарізаємо м’якоть максимально дрібненько.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/26/screenshot711.png)
З’єднуємо в окремій тарілці часник, перець чилі, цукор, сіль та всі інші спеції. Відправляємо їх в наш киплячий соус і варимо масу ще 10 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/26/screenshot911.png)
Тепер вимикаємо плиту і розливаємо наш соус у стерилізовані банки. Закриваємо їх кришками і зберігаємо наш томатний соус до зими.