Томатний соус на зиму

4.5

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Томатний соус – це досить універсальний соус, який можна використовувати для подачі м’ясних страв, для приготування макаронів, піци та багатьох інших кулінарних витворів. Він легкий у приготуванні, але навіть з декількох інгредієнтів формує фантастичну гармонію кольорів, смаків та ароматів.

Інгредієнти

Помідор5, 3 кг.

Часник2 гол.

Перець чилі1 шт.

Хмелі-Сунелі1 ст. л.

Коріандр1 ст. л.

Сіль1 ст. л.

Цукор2 ст. л.

Приготування

Спочатку нам знадобляться помідори. На кожному плоді потрібно зробити хрестоподібний надріз. Кладемо томати на сито і відправляємо в кип’яток на 2-3 хвилини. Після цього їх переміщаємо в холодну воду, а потім знімаємо з них шкірку (та вирізаємо плодоніжку). Повторюємо ці дії з усіма томатами.

Після цього всі помідори розрізаємо на шматочки середнього розміру.

Пропускаємо помідори через м’ясорубку, а потім отримане томатне пюре перетираємо через сито.

Ми отримали однорідну помідорну масу. Відправляємо її у каструльку, яку ставимо на великий вогонь. Як тільки маса закипить, зменшуємо вогонь вдвічі і уварюємо помідори до зменшення об’єму вдвічі. Цей процес триває приблизно дві години, тому не забувайте періодично масу помішувати.