Вишнева наливка на малиновій заквасці

Малину слід зібрати на 3 дні раніше, ніж вишню (час для закваски). Уважно перебираємо, мити не потрібно.

Тепер засипаємо ягоди цукром (250 г). Закриваємо двома шарами марлі і скріплюємо краї резинкою. Залишаємо малину на добу.

Використовуючи звичайний товкач, розминаємо ягоди малини в пюре. Знову накриваємо марлею і ставимо в тепле місце на добу.

Тепер з малинової маси необхідно зцідити сік.

Далі можна братися за вишні. Пересипаємо вишню (заздалегідь вимиту) в бутель, засипаємо цукром (250 г). Решту цукру відсипаємо в окремий посуд, а також відкладаємо трохи вишні з цукром.

Тепер заливаємо вишню малиновим сиропом. Він може не покрити всі ягоди. Тоді потрібно вичавити сік із відкладеної вишні з цукром, процідити його і додати в бутель з вишнею. Також насипаємо в бутель відсипаний окремо цукор. Дуже важливо, щоб вгорі ємності залишалося вільне місце.

Потім накриваємо сам бутель марлею, яку заздалегідь складаємо в 4 шари. Ставимо ємність із вишнею в тепле місце на 4 дні.

Далі змінюємо марлю на гумову рукавичку (попередньо в рукавичці потрібно проколоти отвори в двох пальцях). Залишаємо бутель з вишнею в слабоосвітленому місці за кімнатної температури на 2 місяці.

Наливку проціджуємо через марлю (5-6 шарів). Вишні попередньо слід вийняти. Сухі ягоди можна викинути, інші можна закрити в банки. Таку вишню називають п'яною. Банки і пляшки рекомендуємо промити спиртом 96%.

Розливаємо наливку в пляшки. Зберігати такий напій потрібно за температури 8°С.