Вишневая наливка на малиновой закваске

Малину следует собрать на 3 дня раньше вишни (время для закваски). Внимательно перебираем, мыть не нужно.

Теперь засыпаем ягоды сахаром (250 г). Закрываем двумя слоями марли и скрепляем края резинкой. Оставляем малину на сутки.

Используя обычную толкушку, разминаем ягоды малины в пюре. Снова накрываем марлей и ставим в теплое место на сутки.

Теперь из малиновой массы необходимо сцедить сок.

Далее можно приступать к вишне. Пересыпаем вишню (заранее вымытую) в бутыль, засыпаем сахаром (250 г). Остальной сахар отсыпаем в отдельную посуду, а также откладываем немного вишни с сахаром.

Теперь заливаем вишню малиновым сиропом. Сироп может не покрыть всю вишню. Тогда требуется выдавить сок из отложенной вишни с сахаром, процедить его и добавить в бутыль с вишней. Также отправляем в бутыль отсыпанный отдельно сахар. Очень важно, чтобы вверху емкости оставалось свободное место.

Затем накрываем сам бутыль марлей, которую заранее складываем в 4 слоя. Ставим емкость с вишней в теплое место на 4 дня.

Далее меняем марлю на резиновую перчатку (предварительно в перчатке нужно проколоть отверстия в двух пальцах). Оставляем бутыль с вишней в слабоосвещенном месте при комнатной температуре на 2 месяца.

Наливку процеживаем через марлю (5-6 слоев). Вишни предварительно следует вынуть. Сухие ягоды можно выбросить, остальные можно закрыть в банки. Такую вишню называют пьяной. Банки и бутылки рекомендуем промыть спиртом 96%.

Разливаем наливку в бутылки. Хранить такой напиток нужно при температуре 8°С.