Найсмачніший боб-гуляш: справжня легенда закарпатської кухні

2 хвилини
1,9 т.
Найсмачніший боб-гуляш: справжня легенда закарпатської кухні

Боб-гуляш, як і бограч, є традиційними стравами закарпатської кухні. Боб-гуляш славиться своєю поживністю, чудовим ароматом та неперевершеним смаком, який ні з чим не порівняти.

Щоб приготувати боб-гуляш так, як це роблять на Закарпатті, потрібно слідувати рецепту фудблогера Алекса Міля. В Instagram він детально розповів, як це робити, та які інгредієнти необхідні.

Найсмачніший боб-гуляш: справжня легенда закарпатської кухні

Інгредієнти

  • Копчені ребра – 500 гр
Відео дня
  • Копчена ковбаса – 200 гр
  • Квасоля консервована, або відварена – 500 гр
  • Вода – 2500 мл
  • Морква – 200 гр
  • Пюре з томатів, або домашній кетчуп – 300 мл
  • Цибуля – 400 гр
  • Корінь селери – 150 гр
  • Сіль
  • Перець
  • Копчена паприка – 1 ст.л.
  • Лавровий лист – 2 шт
  • Перець горошком – 10 шт
  • Борошно – 2 ст.л.

Інгредієнти для галушок

  • Яйця – 1 шт
  • Сіль
  • Борошно – 90-110 гр

Спосіб приготування

1. В каструлю вливаємо воду, вкидаємо ребра, дві цілих цибулини, сіль, лавровий лист і перець горошком. Варимо протягом 15хвилин.

2. Додаємо нарізану кубиком моркву і корінь селери та варимо ще 15 хвилин.

Найсмачніший боб-гуляш: справжня легенда закарпатської кухні

3. В сковорідку вливаємо олію, додаємо нарублену цибулину і смажимо 5хвилин. Вкидаємо нарізану копчену ковбасу, і смажимо ще 5-6 хвилин.

Найсмачніший боб-гуляш: справжня легенда закарпатської кухні

4. Додаємо сіль, перець, паприку і вимішуємо. Всипаємо борошно і знову гарно розмішуємо.

5. Вливаємо 3-4 черпаки води. Додаємо томатне пюре чи поміри у власному соці. Гарно вимішуючи тушкуємо протягом 10 хвилин.

Найсмачніший боб-гуляш: справжня легенда закарпатської кухні

6. Дістаємо цибулини з каструлі та викидаємо. Ребра дістаємо, відділяємо м’ясо від кістки і нарізаємо невеликими шматками, та кидаємо назад у каструлю. Додаємо засмажку зі сковорідки. Для смаку додаємо гострий перець, і при необхідності додаємо сіль та перець.

7. Додаємо консервовану квасолю і проварюємо 15 хвилин.

8. Поки готується страва, робимо галушки. Яйце з’єднуємо із сіллю і поступово додаємо борошно, допоки не вийде м’яке тісто. Від тісті відділяємо невеликі шматки. Це і будуть галушки.

Найсмачніший боб-гуляш: справжня легенда закарпатської кухні

9. Відправляємо галушки до страви та варимо ще 7 хвилин.

Також на OBOZ.UA є й інші цікаві рецепти:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти