Відео дняНайсмачніший боб-гуляш: справжня легенда закарпатської кухні
Боб-гуляш, як і бограч, є традиційними стравами закарпатської кухні. Боб-гуляш славиться своєю поживністю, чудовим ароматом та неперевершеним смаком, який ні з чим не порівняти.
Відео дняЩоб приготувати боб-гуляш так, як це роблять на Закарпатті, потрібно слідувати рецепту фудблогера Алекса Міля. В Instagram він детально розповів, як це робити, та які інгредієнти необхідні.
Інгредієнти
- Копчені ребра – 500 гр
- Копчена ковбаса – 200 гр
- Квасоля консервована, або відварена – 500 гр
- Вода – 2500 мл
- Морква – 200 гр
- Пюре з томатів, або домашній кетчуп – 300 мл
- Цибуля – 400 гр
- Корінь селери – 150 гр
- Сіль
- Перець
- Копчена паприка – 1 ст.л.
- Лавровий лист – 2 шт
- Перець горошком – 10 шт
- Борошно – 2 ст.л.
Інгредієнти для галушок
- Яйця – 1 шт
- Сіль
- Борошно – 90-110 гр
Спосіб приготування
1. В каструлю вливаємо воду, вкидаємо ребра, дві цілих цибулини, сіль, лавровий лист і перець горошком. Варимо протягом 15хвилин.
2. Додаємо нарізану кубиком моркву і корінь селери та варимо ще 15 хвилин.
3. В сковорідку вливаємо олію, додаємо нарублену цибулину і смажимо 5хвилин. Вкидаємо нарізану копчену ковбасу, і смажимо ще 5-6 хвилин.
4. Додаємо сіль, перець, паприку і вимішуємо. Всипаємо борошно і знову гарно розмішуємо.
5. Вливаємо 3-4 черпаки води. Додаємо томатне пюре чи поміри у власному соці. Гарно вимішуючи тушкуємо протягом 10 хвилин.
6. Дістаємо цибулини з каструлі та викидаємо. Ребра дістаємо, відділяємо м’ясо від кістки і нарізаємо невеликими шматками, та кидаємо назад у каструлю. Додаємо засмажку зі сковорідки. Для смаку додаємо гострий перець, і при необхідності додаємо сіль та перець.
7. Додаємо консервовану квасолю і проварюємо 15 хвилин.
8. Поки готується страва, робимо галушки. Яйце з’єднуємо із сіллю і поступово додаємо борошно, допоки не вийде м’яке тісто. Від тісті відділяємо невеликі шматки. Це і будуть галушки.
9. Відправляємо галушки до страви та варимо ще 7 хвилин.
Також на OBOZ.UA є й інші цікаві рецепти: