Пісний борщ з квасолею

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Сьогодні ми приготуємо неймовірно смачний борщ. Проте, це буде не класичний наваристий м’ясний суп з овочами. Це буде смачний пісний борщ з квасолею. Його особливість полягає в тому, що він практично не відрізняється від класичної страви за смаком, проте, справді, є пісним. Його також можуть вживати вегетаріанці. Страва виходить поживною, та ситною завдяки рослинному білку (квасолі). Завдяки бурячку та зелені борщ виглядатиме просто фантастично яскраво. Готується борщ надзвичайно швидко та легко. Головне, запастися усіма інгредієнтами, терпінням та гарним настроєм.

Інгредієнти

Вода1, 5 л.

Квасоля100 г.

Буряк1 шт.

Морква1 шт.

Цибуля1 шт.

Капуста білокачанна200 г.

Помідор2-3 шт.

Болгарський перець 1 шт.

Лимонний сік1 ст. л.

Лавровий лист2 шт.

Перець духмяний3-4 шт.

Рослинна оліяЗа смаком

ЧасникЗа смаком

ЗеленьЗа смаком

СільЗа смаком

ЦукорЗа смаком

Приготування

На першому етапі приготування нам потрібно поставити варитися квасолю. Її ми попередньо замочували на ніч. Тому зливаємо з неї воду, всипаємо в каструльку, додаємо 1, 5 л води і ставимо варитися на вогонь.

Поки квасоля вариться, нам потрібно підготувати всі овочі до приготування. Зокрема, ми чистимо моркву, бурячок та цибулю. Бурячок та моркву потрібно нарізати соломкою. Цибулю подрібнюємо ножем до вигляду кубиків.

Миємо капусту водою. Шинкуємо її ножем на маленькі смужечки. Помідори потрібно перекрутити через м’ясорубку.

Тепер розігріваємо сковорідку. Вливаємо сюди рослинну олію. Відправляємо сюди цибулю, яку потрібно смажити до прозорості. Потім додаємо соломку моркву і смажимо приблизно 3-4 хвилини. Висипаємо солодкий перець і обсмажуємо ще 2-3 хвилини. Наша перша засмажка готова. Викладаємо її в тарілку.

Далі в сковорідку вливаємо олію, розігріваємо її, всипаємо соломку із бурячка. Обсмажуємо декілька хвилин. Додаємо сюди сіль, цукор, помідорне пюре, а також лимонний сік. Перемішуємо, накриваємо кришкою і тушкуємо до готовності.

Коли квасоля зварилася, відправляємо в неї капусту та сіль. Через 5 хвилин після закипання в каструльку відправляємо засмажку з морквою та цибулею. Даємо масі закипіти, а потім варимо ще 5 хвилин.

Як тільки зварилася капуста, в каструльку додаємо шматочки бурячка. Варимо борщ 1-2 хвилини. Пробуємо на смак і регулюємо кількість усіх спецій. Вимикаємо вогонь.