Опеньки гарячого та холодного засолу – який спосіб обрати

Катерина Ягович
Катерина Ягович
FoodOboz
528
Опеньки гарячого та холодного засолу – який спосіб обрати

Грибний сезон у розпалі, тому всі активно заготовляють свої осінні знахідки на зиму. Одними з найпоширеніших грибів є опеньки. Їх зручно поміщати в банку під час консервування, закуска з мініатюрних, однакових опеньків точно доповнить святковий стіл.

Сьогодні редакція FoodOboz розповість про два універсальні способи засолу грибів опеньків.

Листя смородини та гвоздика – інгредієнти для маринаду

Опеньки гарячого засолу

Інгредієнти:

  • опеньки

  • вода – 1,5 л

  • лаврове листя – 2-3 шт.

  • листя чорної смородини – 6-8 шт.

  • чорний перець – 6-10 горошин

  • духмяний перець – 4-5 горошин

  • гвоздика

  • оцтова есенція – 1,5-2 ст.л.

  • сіль – 3-4 ст.л.

  • цукор – 4-6 ст.л.

Спосіб приготування:

  1. Опеньки перебрати, промити, відварювати 1 годину.

  2. Злити воду, гриби добре промити, проварити в маринаді 30 хв.

  3. Помістити в стерилізовані банки до повного охолодження. Розлити по банках і під ковдру до повного охолодження.

Опеньки холодного засолу

Смачні опеньки з хроном

Інгредієнти:

  • опеньки – 5 кг

  • сіль – 200 г

  • часник – 8-10 зубчиків

  • лаврове листя – 5-6 шт.

  • парасольки кропу – 5-6 шт.

  • коріння хрону – 2 шт.

  • чорний перець горошком – 1 ст.л.

  • листя смородини – 10 шт.

  • листя вишні – 10 шт.

Спосіб приготування:

  1. Чисті гриби помістити в каструлю і залити водою.

  2. Вимочувати гриби у воді 3 дні, кожної доби змінюючи її.

  3. Викласти опеньки в скляну або емальовану посудину шарами. Кожен шар пересипати сіллю і перекласти спеціями, нарізаним часником і тертим коренем хрону.

  4. Накрити гриби складеною у кілька разів марлею і поставити під прес. Гриби будуть готові через півтора два місяці.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами: