Мариновані гриби на зиму

Мариновані гриби на зиму відрізняються своїм чудовим смаком. Способів їх обробки величезна кількість, а навіть просто експериментуючи зі спеціями, ви вже отримуєте закуску з іншим смаком. Якщо ви зупинили свій вибір на маринуванні грибів, то радимо придивитися до цього рецепту, в якому розкриваються два дуже простих способи заготовки грибочків на зиму.

Інгредієнти

Гриби1 кг; 1кг
Сіль2 ст. л. (1 ст. л. для варіння + 1 ст. л. для маринаду)
Оцет1 ст. л. + 50 мл (4 ст. л.)
Вода2 л (1 л + 1 л); 2 л (1 л + 1 л)
Цукор2 ч. л.
Чорний перець горошок30 шт.
Перець духмяний6 горошин
Гвоздика5 шт.
Коріандр горошок1 ч. л.
Лавровий лист3 шт.
Часник5-6 зубчиків

Приготування

cook step
1

Підготуємо 0,5-літрові банки й кришки. Банки миємо й стерилізуємо в мікрохвильовій печі (ви можете використовувати будь-який спосіб), кришки кип'ятимо.

cook step
2

Гриби миємо і відрізаємо краї ніжок. Гриби маленького і середнього розміру залишаємо цілими, великі – розрізаємо навпіл. Ми будемо готувати 2 варіанти маринованих грибів, тому ділимо їх на 2 порції по 1 кг.

cook step
3

У каструлю з 1 л води перекладаємо 1 кг грибів і ставимо на вогонь.

cook step
4

Коли вміст каструлі закипить, додаємо по 1 ст. л. солі та оцту й варимо на повільному вогні без кришки 5 хвилин, якщо гриби зібрані в лісі – 10 хвилин.

cook step
5

Гриби витягуємо в тарілку.

cook step
6

Тим часом приступимо до приготування маринаду. У каструлю наливаємо 1 л води, додаємо 50 мл оцту, 1 ст. л. солі й 1 ч. л. цукор. Ставимо посудину на вогонь і доводимо до кипіння.

cook step
7

У киплячий маринад всипаємо гриби і, коли вони закилять, варимо без кришки 10 хвилин.

cook step
8

Готові гриби з маринадом розкладаємо по банках, накриваємо кришками й закручуємо їх ключем.

cook step
9

Перевертаємо банки догори дном і залишаємо в такому положенні до повного охолодження. Потім прибираємо в місце для зберігання.

cook step
10

Приступимо до приготування маринованих грибів за другим рецептом. Перше варіння повторюємо за вже знайомим нам рецептом: 1 кг грибів відварюємо в 1 л води. Коли вміст каструлі закипить, додаємо по 1 ст. л. солі й оцту і варимо 5-10 хвилин. Витягуємо готові гриби з кастрюлі.

cook step
11

Рідину, в якій варилися гриби, виливаємо. Приступаємо до приготування маринаду. У каструлю вливаємо 1 л води, додаємо 50 мл оцту, 1 ст. л. солі й 1 ч. л. цукру. Всипаємо гриби. Після закипання вміст каструлі варимо 10 хвилин. Через 8 хвилин після закипання, додаємо 30 шт. чорного та 6 шт. запашного перців горошком, 6 шт. гвоздики, 1 ч. л. коріандру, 3 шт. лаврового листа, 5 шт. гвоздики і 5-6 зубчиків порізаного слайсами часнику. Якщо гриби лісові, варимо 20 хвилин.

cook step
12

Наповнюємо готовими грибами 0,5-літрові банки. У нас їх вийшло 3 штуки.

cook step
13

Накриваємо банки кришками, закручуємо їх ключем і перевертаємо догори дном. Залишаємо до повного охолодження. Гриби на зиму готові!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти