Мариновані гриби на зиму

Галина Гуденко

Галина ГуденкоВсі рецепти повара

Мариновані гриби на зиму відрізняються своїм чудовим смаком. Способів їх обробки величезна кількість, а навіть просто експериментуючи зі спеціями, ви вже отримуєте закуску з іншим смаком. Якщо ви зупинили свій вибір на маринуванні грибів, то радимо придивитися до цього рецепту, в якому розкриваються два дуже простих способи заготовки грибочків на зиму.

Інгредієнти

Гриби1 кг; 1кг

Сіль2 ст. л. (1 ст. л. для варіння + 1 ст. л. для маринаду)

Оцет1 ст. л. + 50 мл (4 ст. л.)

Вода2 л (1 л + 1 л); 2 л (1 л + 1 л)

Цукор2 ч. л.

Чорний перець горошок30 шт

Перець духмяний6 горошин

Гвоздика5 шт

Коріандр горошок1 ч. л.

Лавровий лист3 шт

Часник5-6 зубчиків

Ціна:низька

Приготування

Підготуємо 0,5-літрові банки й кришки. Банки миємо й стерилізуємо в мікрохвильовій печі (ви можете використовувати будь-який спосіб), кришки кип'ятимо.

Гриби миємо і відрізаємо краї ніжок. Гриби маленького і середнього розміру залишаємо цілими, великі – розрізаємо навпіл. Ми будемо готувати 2 варіанти маринованих грибів, тому ділимо їх на 2 порції по 1 кг.

У каструлю з 1 л води перекладаємо 1 кг грибів і ставимо на вогонь.

Коли вміст каструлі закипить, додаємо по 1 ст. л. солі та оцту й варимо на повільному вогні без кришки 5 хвилин, якщо гриби зібрані в лісі – 10 хвилин.

Гриби витягуємо в тарілку.

Тим часом беремося за приготування маринаду. У каструлю наливаємо 1 л води, додаємо 50 мл оцту, 1 ст. л. солі й 1 ч. л. цукор. Ставимо посудину на вогонь і доводимо до кипіння.

У киплячий маринад всипаємо гриби і, коли вони закилять, варимо без кришки 10 хвилин.

Готові гриби з маринадом розкладаємо у банки, накриваємо кришками й закручуємо їх ключем.

Перевертаємо банки догори дном і залишаємо в такому положенні до повного охолодження. Потім прибираємо в місце для зберігання.

Приступимо до приготування маринованих грибів за другим рецептом. Перше варіння повторюємо за вже знайомим нам рецептом: 1 кг грибів відварюємо в 1 л води. Коли вміст каструлі закипить, додаємо по 1 ст. л. солі й оцту і варимо 5-10 хвилин. Витягуємо готові гриби з кастрюлі.

Рідину, в якій варилися гриби, виливаємо. Беремося за приготування маринаду. У каструлю вливаємо 1 л води, додаємо 50 мл оцту, 1 ст. л. солі й 1 ч. л. цукру. Всипаємо гриби. Після закипання вміст каструлі варимо 10 хвилин. Через 8 хвилин після закипання, додаємо 30 шт чорного та 6 шт запашного перців горошком, 6 шт гвоздики, 1 ч. л. коріандру, 3 шт лаврового листа, 5 шт гвоздики і 5-6 зубчиків порізаного слайсами часнику. Якщо гриби лісові, варимо 20 хвилин.