Ванільні пончики

4.5

Олеся Марінковіч

Олеся МарінковічВсі рецепти повара

Ароматні і найніжніші ванільні пончики – улюблені ласощі любителів випічки і, звичайно ж, ласунів. Додайте в тісто трохи ванільного цукру або ванілі на кінчику ножа, і пончики отримають привабливий аромат, а столова ложка рому подарує пончикам хрустку скоринку і приголомшливий золотистий колір. На завершення – присипте виріб цукровою пудрою і насолоджуйтеся неймовірним смаком пончиків.

Інгредієнти

Пшеничне борошно500-580 г

Молоко350 мл

Цукор4 ст. л.

Дріжджі25 г

Сіль1/2 ч. л.

Ванільний цукор20 г

Яйця1 шт.

Ром1 ст. л.

Рослинна олія800 мл

Цукрова пудра2-3 ст. л.

Приготування

Насамперед активізуємо дріжджі. Для цього в глибоку тарілку кладемо 25 грамів свіжих дріжджів, всипаємо дві столові ложки цукру. Ложкою розтираємо дріжджі з цукром. Із загальної кількості борошна одна столова ложка борошна піде на опару, 500 грамів – на тісто, решта – на замішування.

У тарілку з розтертими дріжджами вливаємо 100-150 мл теплого молока. Туди ж додаємо одну столову ложку борошна, добре перемішуємо. Опару відставляємо убік (в тепле місце) на 15 хвилин до утворення шапочки.

Далі підготовлюємо сухі інгредієнти: 500 грамів просіяного борошна всипаємо в ємність для замісу тіста, додаємо половину чайної ложки солі й перемішуємо.

Тепер займаємося рідкими інгредієнтами: в 200-250 мл молока, що залишилося, додаємо яйце та дві столові ложки цукру.

Одну столову ложку рому (коньяку, лікеру) вливаємо в рідкі інгредієнти, додаємо пакетик ванільного цукру (10 грамів), перемішуємо віничком до однорідності й додаємо дві столові ложки олії (за бажанням можна замінити на дві столові ложки розтопленого вершкового масла).

У глибоку ємність з сухими інгредієнтами (борошно, сіль) вливаємо рідкі (суміш з молока, курячого яйця, цукру, олії та ванільного цукру) туди ж додаємо опару. Перемішуємо.

Замішуємо тісто. Якщо необхідно, додаємо трохи борошна, але з борошном не перестарайтеся. Тісто має бути не щільне, але добре вимішене. Спочатку вимішуємо в ємності віничком або ложкою, потім кладемо його на стіл і продовжуємо вимішувати лопаткою близько 10 хвилин.

Тісто виходить липке. Тож за допомогою лопатки скачуємо його в кулю і кладемо в миску, змащену олією, на розстоювання. Зверху тісто присипаємо борошном. Миску затягуємо харчовою плівкою й залишаємо в теплому місці на 50-60 хвилин.

Через 50 хвилин обминаємо тісто. Змащуємо руки олією і починаємо формувати кульки. Викладаємо їх на змащену олією тацю, потім накриваємо рушником або харчовою плівкою і залишаємо на 20 хвилин. З цієї кількості інгредієнтів виходить 15 пончиків, кожен вагою 70 грамів.

В середині кульки зробимо дірку і сформуємо пончик. Так проробляємо з кожною кулькою.

Оптимальна температура олії для смаження пончиків 160-170 градусів. Каструлю з рослинною олією ставимо на вогонь і доводимо олію до потрібної температури. Кілька штук сформованих пончиків відразу опускаємо в каструлю з фритюром. Смажимо з кожного боку 2-3 хвилини до золотистого кольору.

Викладаємо готові пончики на тацю, застелену паперовим рушником. Дві столові ложки цукрової пудри змішуємо з пакетиком (10 грамів) ванільного цукру і посипаємо через ситечко на остиглі ванільні пончики. Смачного!

Оцінити рецепт

4.5Дякуємо за вашу оцінку!