Як приготувати класичний "Цезар": рецепт соусу з несподіваним інгредієнтом
Упродовж багатьох років салат "Цезар" навчились готувати в абсолютно різних варіаціях. При цьому найкращим та вдалим рецептом залишається класичний.
Багато хто не знає, що до складу справжнього "Цезаря" входять перепелині яйця, а в соус додають анчоуси. Та це надзвичайно смачне та вишукане поєднання, яке варто спробувати кожному. Класичним рецептом салату "Цезар" поділився кухар Валерій Пономар. Опубліковано в Instagram.
Інгредієнти:
листя ромену
відварені перепелині яйця – 3 шт.
помідори чері – 3 шт.
куряче філе – 1 шт.
часник – 3 зубчики
розмарин – 2 гілочки
вершкове масло – 15 г
хліб
пармезан
Для соусу:
жовток – 2 шт.
гірчиця в зернах – 2 ч. л.
оливкова олія – 4 ст. л.
лимонний сік – 1 ст. л.
пармезан – 4 ст. л.
вустерський соус – 1 ст. л.
анчоуси – 7 шт.
часник – 3 зубчики
Спосіб приготування:
1. Для початку приготувати соус. Збити жовтки з гірчицею.
2. Поступово додати оливкову олію, вустерський соус, натертий пармезан та лимонний сік.
3. Подрібнити анчоуси та часник. Додати в соус.
4. Далі – порізати хліб на невеликі шматочки та обсмажити з додаванням тертого пармезану.
5. У мисці з мішати частину сухарів, листя ромену та трохи соусу.
6. Куряче філе посолити, поперчити та обсмажити з розмарином та часником. Готове м'ясо змазати соусом.
7. Сформувати салат. Викласти на тарілку сухарі з листям, порізані помідори та яйця, а також просочене куряче філе.
8. Посипати пармезаном.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами: