Відео дня
Як приготувати справжні молдовські плацинди: тісто дуже м'яке й еластичне
Плацинда – це молдовська паляниця з начинкою. Готується виріб просто на сковорідці. Головний секрет полягає у дуже м'якому й еластичному тісті. Для того, щоб у вас вийшло зробити саме таке, дотримуйтесь технології.
Ідею приготування справжньої молдовської плацинди опубліковано на сторінці фудблогерки з ніком katlin_stay в Instagram. Начинка може бути сирна або ж вишнева, кабачкова.
Інгредієнти для тіста:
- борошно – 150 г
- вода – 95 г
- дріжджі – 0,5 ч. л. (2 г)
- цукор – 1 ч. л.
- сіль – 0,5 ч. л.
- олія – 3 ч. л.
Інгредієнти для начинки:
- кисломолочний сир – 300 г
- зелень (цибуля, кріп, петрушка)
- яйце – 1 шт.
- сіль – за смаком
Спосіб приготування:
1. У теплу воду додаємо дріжджі, цукор, сіль, олію.
2. Перемішуємо до розчинення всіх компонентів.
3. У просіяне борошно вливаємо суміш та обережно перемішуємо.
4. Замішуємо м’яке, липке тісто, ставимо в глибоку тарілку, накриваємо харчовою плівкою/вологим рушником і відставляємо відпочити на 30-40 хвилин.
5. Тим часом готуємо начинку: дрібно нарізану зелень, сир, сіль, яйце об’єднуємо й добре перемішуємо.
6. Присипаємо стіл борошном і дістаємо тісто. Обережно розділяємо на три однакові кульки, ще раз присипаємо борошном, накриваємо харчовою плівкою і чекаємо ще 10 хвилин.
7. Розкачуємо тісто (не дуже тоненько), викладаємо рівномірно начинку і, трохи відтягуючи краї, загортаємо до центру по колу. Потім трохи притискаємо долонею і формуємо рівненький корж.
8. Добре розігріваємо сковорідку з олією і починаємо обсмажувати плацинди. Обов’язково кладемо плацинди на сковорідку конвертиком вниз. Спочатку обсмажуємо бік, який ми складали/загортали.
9. Обсмажуємо з обох боків до золотистої скоринки. Потім, за бажанням кладемо на паперовий рушничок, щоб прибрати зайву олію.
10. Начинку для плацинд можна використовувати будь-яку, але найпопулярніші – із сиром, картоплею, м’ясом, яблуком, вишнею або кабачком.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами: