Біляші

Біляші

Біляші — це випечені в жирі або рослинній олії вироби з тіста, з м'ясним фаршем всередині. Досить жирна, калорійна, поживна страва. Біляші зазвичай виготовляються з дріжджового не солодкого тіста. Фарш може бути з яловичини, з баранини, зі свинини, або змішаний. До фаршу додають багато цибулі, інакше біляші не будуть соковитими. Також слід додати чорний мелений перець і сіль. Іноді до фаршу додають молоко, або воду, також яйце, щоб він був быльш соковитим.

Пиріжок з м'ясним фаршем

М'ясо для фаршу можна робити дрібно рубаним. Деякі господині для різноманітності додають до фаршу м'якоть кабачків, білий хліб, терту картоплю, часник, рубану зелень. При закладанні начинки в біляші в них або залишають отвір, або закривають начинку тістом повністю. Це залежить від Ваших уподобань. Закриті біляші виходять більш соковитими. Обсмажуються біляші до золотавого кольору, з усіх боків, на сковороді з додаванням в неї жиру або рослинної олії. Також можна смажити біляші у фритюрі. Біляші подають до столу ще гарячими. До них можна подати нарізані свіжі овочі: помідори, огірки, перець. Добре підходять біляші до чаю, до молока, кисломолочних напоїв.

Якщо Ви ніколи не смажили біляші самостійно, тоді Вам потрібно знати деякі нюанси, які відрізняють біляші від пиріжків з м'ясом. Фарш в біляші кладеться сирим. Смажаться вони в добре розігрітій на олії й м'ясо встигає дійти до готовності. Починати смажити потрібно на боці з дірочкою. Коли Ви опустите біляш в розпечену олію, і тісто, і начинка відразу ж схопляться, утвориться скоринка, яка буде перешкоджати соку витікати назовні. Так Ви отримаєте дуже соковиті біляші та водночас уникнете великої кількості бризок під час смаження. Все це Ви зможете дізнатися в наших рецептах, які ми зібрали, щоб кожен міг приготувати смачні біляші в домашніх умовах.