![Біляші на воді](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/1/9/131.jpg?size=636x424)
Досить часто ми мимоволі стаємо спостерігачами приготування смажених пиріжків не надто ошатними продавцями на вуличних лотках біля переходів. Цей запах начебто і приємний, і слинка виділяється, але недовіра бере гору і ми відмовляємося скуштувати чи то чебурек, чи то біляш, чи то пиріжок із сосискою.
Саме тому ми навчимося готувати цю трішки шкідливу смакоту в домашній умовах, не витрачаючи при цьому багато часу, коштів і, що найголовніше, страва буде створена з виключно перевірених інгредієнтів.
Інгредієнти
Вода250 мл |
Пшеничне борошно450-500 г |
Сіль10 г |
Цукор10 г |
Дріжджі20 г |
Фарш свинячий500 г |
Цибуля3 шт. |
Перець чорний меленийЗа смаком |
Маргарин вершковий100 г |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/15/screenshot71.png)
Для початку приготуємо тісто, а воно готується легко і просто. Для цього беремо каструльку, вливаємо в неї воду і підігріваємо до теплого стану. Вона в жодному разі не має бути гарячою чи холодною. Вона має бути саме тепла. Відставляємо її. Додаємо до неї сіль, цукор та дріжджі.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/15/screenshot81.png)
Усе мішаємо до того часу, поки дріжджі не розтануть.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/15/screenshot91.png)
Коли дріжджі розчинилися, то додаємо в каструльку м’який вершковий маргарин. Усе розминаємо виделкою і розмішуємо. Якщо у вас будуть маленькі грудочки – це не страшно. Вони потім розмішаються.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/15/screenshot111.png)
Просіюємо борошно через сито і поступово додаємо порціями.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/15/screenshot131.png)
Далі з отриманих інгредієнтів нам потрібно замісити м’яке тісто. На цьому етапі воно може бути надто липким і залишатися на руках.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/15/screenshot141.png)
Для подальшої роботи з тістом, а також для формування пиріжків нам знадобиться велика поверхня, в ідеалі – стіл. Змащуємо робоче місце олією, також не шкодуємо її для змащування рук.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/15/screenshot711.png)
Коли довели тісто до ідеального стану, кладемо його у ємність, накриваємо її харчовою плівкою та відставляємо у тепле місце на 60-90 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/15/screenshot19.png)
У цей час займемося начинкою. Чистимо цибулю і розрізаємо її на 4 частини. Кладемо у чашу блендера і подрібнюємо. Також цибулю можна натерти на тертушці.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/15/screenshot22.png)
У тарілку із фаршем спочатку потрібно висипати подрібнену цибулю.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/15/screenshot23.png)
Потім додаємо звичайну холодну воду, сіль, перець і все гарненько перемішуємо. Після цього відставляємо наш фарш убік і перевіряємо наше тісто. До речі, начинку в жодному разі не можна ставити в холодильник, воно має бути кімнатної температури, адже дріжджове тісто не любить перепади температур.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/15/screenshot26.png)
Починаємо формувати біляші. Для цього змащуємо робочу поверхню олією і кладемо на неї тісто, з якого треба зробити кульки, що приблизно виглядають як пів кулачка.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/15/screenshot27.png)
Після того, як кульки сформовані, їх потрібно накрити харчовою плівкою і залишити на 10 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/15/screenshot28.png)
Настав час ліпити біляші. Вони можуть бути двох видів: закриті, як звичайні пиріжки, і відкриті, тобто з маленьким отвором до начинки. Ви ліпите такі, які вам більше до вподоби. А ми покажемо вам два способи ліплення.
Отже, для створення відкритих біляшів беремо одну частинку тіста і робимо з неї тоненький кружечок.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/15/screenshot29.png)
На середину викладаємо начинку, це приблизно 2 чайні ложки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/15/screenshot51.png)
Щоб зробити біляш відкритий, піднімаємо з одного боку тісто і, тримаючи один палець посередині начинки, ліпимо краї пиріжка гармошкою. Коли біляш сформовано, то для того, щоб надати йому правильної форми, ми легенько його притискаємо долонею.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/15/screenshot41.png)
Для того, щоб зліпити закритий біляш, беремо частинку тіста і робимо з неї тоненький кружечок.
На середину викладаємо начинку, це приблизно 2 чайні ложки.
Заліплюємо пиріжок, повністю закриваючи фарш тістом. Для цього зафіксовуємо усі краї кружечка з тіста по центру. Перевертаємо біляш іншим боком і легенько притискаємо рукою. Усі зліплені пиріжки відкладаємо на дощечку, присипану борошном.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/15/screenshot30.png)
На розігрітій сковорідці у великій кількості олії будемо смажити біляші. На середньому вогні обсмажуємо з обох боків до рум’яної та золотистої скоринки. Коли пиріжки приготувалися, викладаємо їх на паперові рушники, щоб біляші були не надто жирні.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/15/screenshot16.png)
Після цього подаємо їх на красивій тарілці своїм близьким.