Біляші на воді

Для початку приготуємо тісто, а воно готується легко і просто. Для цього беремо каструльку, вливаємо в неї воду і підігріваємо до теплого стану. Вона в жодному разі не має бути гарячою чи холодною. Вона має бути саме тепла. Відставляємо її. Додаємо до неї сіль, цукор та дріжджі.

Усе мішаємо до того часу, поки дріжджі не розтануть.

Коли дріжджі розчинилися, то додаємо в каструльку м’який вершковий маргарин. Усе розминаємо виделкою і розмішуємо. Якщо у вас будуть маленькі грудочки – це не страшно. Вони потім розмішаються.

Просіюємо борошно через сито і поступово додаємо порціями.

Далі з отриманих інгредієнтів нам потрібно замісити м’яке тісто. На цьому етапі воно може бути надто липким і залишатися на руках.

Для подальшої роботи з тістом, а також для формування пиріжків нам знадобиться велика поверхня, в ідеалі – стіл. Змащуємо робоче місце олією, також не шкодуємо її для змащування рук.

Коли довели тісто до ідеального стану, кладемо його у ємність, накриваємо її харчовою плівкою та відставляємо у тепле місце на 60-90 хвилин.

У цей час займемося начинкою. Чистимо цибулю і розрізаємо її на 4 частини. Кладемо у чашу блендера і подрібнюємо. Також цибулю можна натерти на тертушці.

У тарілку із фаршем спочатку потрібно висипати подрібнену цибулю.

Потім додаємо звичайну холодну воду, сіль, перець і все гарненько перемішуємо. Після цього відставляємо наш фарш убік і перевіряємо наше тісто. До речі, начинку в жодному разі не можна ставити в холодильник, воно має бути кімнатної температури, адже дріжджове тісто не любить перепади температур.

Починаємо формувати біляші. Для цього змащуємо робочу поверхню олією і кладемо на неї тісто, з якого треба зробити кульки, що приблизно виглядають як пів кулачка.

Після того, як кульки сформовані, їх потрібно накрити харчовою плівкою і залишити на 10 хвилин.

Настав час ліпити біляші. Вони можуть бути двох видів: закриті, як звичайні пиріжки, і відкриті, тобто з маленьким отвором до начинки. Ви ліпите такі, які вам більше до вподоби. А ми покажемо вам два способи ліплення.

Отже, для створення відкритих біляшів беремо одну частинку тіста і робимо з неї тоненький кружечок.

На середину викладаємо начинку, це приблизно 2 чайні ложки.

Щоб зробити біляш відкритий, піднімаємо з одного боку тісто і, тримаючи один палець посередині начинки, ліпимо краї пиріжка гармошкою. Коли біляш сформовано, то для того, щоб надати йому правильної форми, ми легенько його притискаємо долонею.

Для того, щоб зліпити закритий біляш, беремо частинку тіста і робимо з неї тоненький кружечок.

На середину викладаємо начинку, це приблизно 2 чайні ложки.

Заліплюємо пиріжок, повністю закриваючи фарш тістом. Для цього зафіксовуємо усі краї кружечка з тіста по центру. Перевертаємо біляш іншим боком і легенько притискаємо рукою. Усі зліплені пиріжки відкладаємо на дощечку, присипану борошном.

На розігрітій сковорідці у великій кількості олії будемо смажити біляші. На середньому вогні обсмажуємо з обох боків до рум’яної та золотистої скоринки. Коли пиріжки приготувалися, викладаємо їх на паперові рушники, щоб біляші були не надто жирні.

Після цього подаємо їх на красивій тарілці своїм близьким.