Біляші на воді

Досить часто ми мимоволі стаємо спостерігачами приготування смажених пиріжків не надто ошатними продавцями на вуличних лотках біля переходів. Цей запах начебто і приємний, і слинка виділяється, але недовіра бере гору і ми відмовляємося скуштувати чи то чебурек, чи то біляш, чи то пиріжок із сосискою.

Саме тому ми навчимося готувати цю трішки шкідливу смакоту в домашній умовах, не витрачаючи при цьому багато часу, коштів і, що найголовніше, страва буде створена з виключно перевірених інгредієнтів.

Інгредієнти

Вода250 мл
Пшеничне борошно450-500 г
Сіль10 г
Цукор10 г
Дріжджі20 г
Фарш свинячий500 г
Цибуля3 шт.
Перець чорний меленийЗа смаком
Маргарин вершковий100 г

Приготування

cook step
1

Для початку приготуємо тісто, а воно готується легко і просто. Для цього беремо каструльку, вливаємо в неї воду і підігріваємо до теплого стану. Вона в жодному разі не має бути гарячою чи холодною. Вона має бути саме тепла. Відставляємо її. Додаємо до неї сіль, цукор та дріжджі.

cook step
2

Усе мішаємо до того часу, поки дріжджі не розтануть.

cook step
3

Коли дріжджі розчинилися, то додаємо в каструльку м’який вершковий маргарин. Усе розминаємо виделкою і розмішуємо. Якщо у вас будуть маленькі грудочки – це не страшно. Вони потім розмішаються.

cook step
4

Просіюємо борошно через сито і поступово додаємо порціями.

cook step
5

Далі з отриманих інгредієнтів нам потрібно замісити м’яке тісто. На цьому етапі воно може бути надто липким і залишатися на руках.

cook step
6

Для подальшої роботи з тістом, а також для формування пиріжків нам знадобиться велика поверхня, в ідеалі – стіл. Змащуємо робоче місце олією, також не шкодуємо її для змащування рук.

cook step
7

Коли довели тісто до ідеального стану, кладемо його у ємність, накриваємо її харчовою плівкою та відставляємо у тепле місце на 60-90 хвилин.

cook step
8

У цей час займемося начинкою. Чистимо цибулю і розрізаємо її на 4 частини. Кладемо у чашу блендера і подрібнюємо. Також цибулю можна натерти на тертушці.

cook step
9

У тарілку із фаршем спочатку потрібно висипати подрібнену цибулю.

cook step
10

Потім додаємо звичайну холодну воду, сіль, перець і все гарненько перемішуємо. Після цього відставляємо наш фарш убік і перевіряємо наше тісто. До речі, начинку в жодному разі не можна ставити в холодильник, воно має бути кімнатної температури, адже дріжджове тісто не любить перепади температур.

cook step
11

Починаємо формувати біляші. Для цього змащуємо робочу поверхню олією і кладемо на неї тісто, з якого треба зробити кульки, що приблизно виглядають як пів кулачка.

cook step
12

Після того, як кульки сформовані, їх потрібно накрити харчовою плівкою і залишити на 10 хвилин.

cook step
13

Настав час ліпити біляші. Вони можуть бути двох видів: закриті, як звичайні пиріжки, і відкриті, тобто з маленьким отвором до начинки. Ви ліпите такі, які вам більше до вподоби. А ми покажемо вам два способи ліплення.

Отже, для створення відкритих біляшів беремо одну частинку тіста і робимо з неї тоненький кружечок.

cook step
14

На середину викладаємо начинку, це приблизно 2 чайні ложки.

cook step
15

Щоб зробити біляш відкритий, піднімаємо з одного боку тісто і, тримаючи один палець посередині начинки, ліпимо краї пиріжка гармошкою. Коли біляш сформовано, то для того, щоб надати йому правильної форми, ми легенько його притискаємо долонею.

cook step
16

Для того, щоб зліпити закритий біляш, беремо частинку тіста і робимо з неї тоненький кружечок.

На середину викладаємо начинку, це приблизно 2 чайні ложки.

Заліплюємо пиріжок, повністю закриваючи фарш тістом. Для цього зафіксовуємо усі краї кружечка з тіста по центру. Перевертаємо біляш іншим боком і легенько притискаємо рукою. Усі зліплені пиріжки відкладаємо на дощечку, присипану борошном.

cook step
17

На розігрітій сковорідці у великій кількості олії будемо смажити біляші. На середньому вогні обсмажуємо з обох боків до рум’яної та золотистої скоринки. Коли пиріжки приготувалися, викладаємо їх на паперові рушники, щоб біляші були не надто жирні.

cook step
18

Після цього подаємо їх на красивій тарілці своїм близьким.

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти