Беляши на воде

Довольно часто мы невольно становимся наблюдателями приготовления жареных пирожков не слишком опрятными продавцами на уличных лотках возле переходов. Этот запах вроде и приятный, и слюнки выделяются, но недоверие берет верх и мы отказываемся попробовать то чебурек, то беляш, то пирожок с сосиской.

Именно поэтому мы научимся готовить эту немного вредную вкуснятину в домашней условиях, не тратя при этом много времени и средств. И, что самое главное, блюдо будет создано из исключительно проверенных ингредиентов.

Ингредиенты

Вода250 мл
Пшеничная мука450-500 г
Соль10 г
Сахар10 г
Дрожжи20 г
Фарш свиной500 г
Лук3 шт.
Перец черный молотыйПо вкусу
Маргарин сливочный100 г

Приготовление

cook step
1

Для начала приготовим тесто, а оно готовится легко и просто. Для этого берем кастрюльку, вливаем в нее воду и подогреваем до теплого состояния. Она ни в коем случае не должна быть горячей или холодной. Она должна быть именно теплая. Отставляем ее. Добавляем к ней соль, сахар и дрожжи.

cook step
2

Все мешаем до тех пор, пока дрожжи не растают.

cook step
3

Когда дрожжи растворились, добавляем в кастрюльку мягкий сливочный маргарин. Все разминаем вилкой и размешиваем. Если у вас будут маленькие комочки – это не страшно. Они потом размешаются.

cook step
4

Просеиваем муку через сито и постепенно добавляем порциями.

cook step
5

Далее из полученных ингредиентов нам нужно замесить мягкое тесто. На данном этапе оно может быть слишком липким и оставаться на руках.

cook step
6

Для дальнейшей работы с тестом, а также для формирования пирожков нам понадобится большая поверхность, в идеале – стол. Смазываем рабочее место подсолнечным маслом, также не жалеем его для смазывания рук.

cook step
7

Когда довели тесто до идеального состояния, кладем его в емкость, накрываем пищевой пленкой и отставляем в теплое место на 60-90 минут.

cook step
8

В это время займемся начинкой. Чистим лук и разрезаем его на 4 части. Помещаем в чашу блендера и измельчаем. Также лук можно натереть на терке.

cook step
9

В тарелку с фаршем сначала нужно высыпать измельченный лук.

cook step
10

Затем добавляем обычную холодную воду, соль, перец и все хорошенько перемешиваем. После этого отставляем наш фарш в сторону и проверяем тесто. Кстати, начинку ни в коем случае нельзя ставить в холодильник, она должна быть комнатной температуры, ведь дрожжевое тесто не любит перепадов температур.

cook step
11

Приступаем к формированию беляшей. Для этого смазываем рабочую поверхность маслом и кладем на нее тесто, из которого нужно сделать шарики, что примерно выглядят как полкулачка.

cook step
12

После того, как шарики сформированы, их нужно накрыть пищевой пленкой и оставить на 10 минут.

cook step
13

Пора лепить беляши. Они могут быть двух видов: закрытые, как обычные пирожки, а также и открытые, то есть с маленьким отверстием в начинку. Вы лепите такие, которые вам больше нравятся. А мы покажем вам два способа лепки.

Итак, для создания открытых беляшей берем одну частицу теста и делаем из нее тонкий кружочек.

cook step
14

На середину выкладываем начинку, это примерно 2 чайных ложки.

cook step
15

Чтобы сделать беляш открытый, поднимаем с одной стороны тесто и, держа один палец посередине начинки, лепим края пирожка гармошкой. Когда беляш сформирован, то для того, чтобы придать ему правильную форму, мы слегка его прижимаем ладонью.

cook step
16

Для того, чтобы слепить закрытый беляш, берем частичку теста и делаем из нее тонкий кружочек. На середину выкладываем начинку, это примерно 2 чайных ложки.

Залепляем пирожок, полностью закрывая фарш тестом. Для этого зафиксируем все края кружочка из теста по центру. Переворачиваем беляш другой стороной и слегка прижимаем рукой. Все слепленные пирожки откладываем на дощечку, присыпанную мукой.

cook step
17

На разогретой сковороде в большом количестве подсолнечного масла будем жарить беляши. На среднем огне обжариваем с обеих сторон до румяной и золотистой корочки. Когда пирожки приготовились, выкладываем их на бумажные полотенца, чтобы беляши были не слишком жирные.

cook step
18

После этого подаем их на красивой тарелке своим близким.

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты