Беляши на воде

Для начала приготовим тесто, а оно готовится легко и просто. Для этого берем кастрюльку, вливаем в нее воду и подогреваем до теплого состояния. Она ни в коем случае не должна быть горячей или холодной. Она должна быть именно теплая. Отставляем ее. Добавляем к ней соль, сахар и дрожжи.

Все мешаем до тех пор, пока дрожжи не растают.

Когда дрожжи растворились, добавляем в кастрюльку мягкий сливочный маргарин. Все разминаем вилкой и размешиваем. Если у вас будут маленькие комочки – это не страшно. Они потом размешаются.

Просеиваем муку через сито и постепенно добавляем порциями.

Далее из полученных ингредиентов нам нужно замесить мягкое тесто. На данном этапе оно может быть слишком липким и оставаться на руках.

Для дальнейшей работы с тестом, а также для формирования пирожков нам понадобится большая поверхность, в идеале – стол. Смазываем рабочее место подсолнечным маслом, также не жалеем его для смазывания рук.

Когда довели тесто до идеального состояния, кладем его в емкость, накрываем пищевой пленкой и отставляем в теплое место на 60-90 минут.

В это время займемся начинкой. Чистим лук и разрезаем его на 4 части. Помещаем в чашу блендера и измельчаем. Также лук можно натереть на терке.

В тарелку с фаршем сначала нужно высыпать измельченный лук.

Затем добавляем обычную холодную воду, соль, перец и все хорошенько перемешиваем. После этого отставляем наш фарш в сторону и проверяем тесто. Кстати, начинку ни в коем случае нельзя ставить в холодильник, она должна быть комнатной температуры, ведь дрожжевое тесто не любит перепадов температур.

Приступаем к формированию беляшей. Для этого смазываем рабочую поверхность маслом и кладем на нее тесто, из которого нужно сделать шарики, что примерно выглядят как полкулачка.

После того, как шарики сформированы, их нужно накрыть пищевой пленкой и оставить на 10 минут.

Пора лепить беляши. Они могут быть двух видов: закрытые, как обычные пирожки, а также и открытые, то есть с маленьким отверстием в начинку. Вы лепите такие, которые вам больше нравятся. А мы покажем вам два способа лепки.

Итак, для создания открытых беляшей берем одну частицу теста и делаем из нее тонкий кружочек.

На середину выкладываем начинку, это примерно 2 чайных ложки.

Чтобы сделать беляш открытый, поднимаем с одной стороны тесто и, держа один палец посередине начинки, лепим края пирожка гармошкой. Когда беляш сформирован, то для того, чтобы придать ему правильную форму, мы слегка его прижимаем ладонью.

Для того, чтобы слепить закрытый беляш, берем частичку теста и делаем из нее тонкий кружочек. На середину выкладываем начинку, это примерно 2 чайных ложки.

Залепляем пирожок, полностью закрывая фарш тестом. Для этого зафиксируем все края кружочка из теста по центру. Переворачиваем беляш другой стороной и слегка прижимаем рукой. Все слепленные пирожки откладываем на дощечку, присыпанную мукой.

На разогретой сковороде в большом количестве подсолнечного масла будем жарить беляши. На среднем огне обжариваем с обеих сторон до румяной и золотистой корочки. Когда пирожки приготовились, выкладываем их на бумажные полотенца, чтобы беляши были не слишком жирные.

После этого подаем их на красивой тарелке своим близким.