Основні стравиБіфштекси

Біфштекс по-татарськи

2
30
Ірина Мельниченко
Ірина Мельниченко
Ірина МельниченкоВсі рецепти повара
Біфштекс по-татарськи

Біфштекс по-татарськи готують із яловичини або в'яленої конини. В основі лежить сире м'ясо та яєчний жовток. Ця страва стала популярною в Європі ще у 17 столітті, справжнє її походження досі не відоме. Ми ж не будемо уподібнюватися до наших предків і візьмемо замість екзотичної конини свіжу яловичу вирізку з голови або стегна. Важливо, щоби м'ясо було свіже та якісне, оскільки воно не підлягає термічній обробці. Ця страва виходить в рази смачнішої за той самий кривавий стейк. Варто лише раз спробувати і переконатися в цьому.

Інгредієнти

Яловичина300 г
Зелена цибуля2 шт.
Солоні огірки3 шт.
Каперси50 г
Яйця1 шт.
Соус Табаско60 мл
СільЗа смаком
Перець чорний меленийЗа смаком
Діжонська гірчиця1 ч. л.
Вустерський соус2 ст. л.
Оливкова олія3 ст. л.

Приготування

cook step
1

Наріжте яловичину тонкими скибочками, потім соломкою і в кінці кубиками. Намагайтеся, щоб шматочки вийшли якомога тоншими. Також дрібно наріжте цибулю, солоні огірки і каперси.

cook step
2

Влийте в миску пару ложок оливкової олії, додайте гірчицю і перемішайте до однорідної консистенції. Туди ж додайте краплю вустерського соусу і табаско, ще раз перемішайте.

cook step
3

Тепер потрібно додати до нашого соусу порізану цибулю, огірки і каперси. Цю суміш необхідно ретельно перемішати до стану каші.

cook step
4

Висипте весь фарш у цю миску та перемішайте. За бажання можна додати дрібку солі й перцю, хоча страва і так буде смачною через велику кількість різних соусів. Дайте фаршу настоятися 10-15 хвилин.

cook step
5

Візьміть велику пласку тарілку. Посередині покладіть кулінарне кільце. Якщо у вас його немає, то зробіть подібне з фольги або картону.

cook step
6

Тепер потрібно рівномірно викласти фарш всередину кільця і залишити ще на 5 хвилин. Посередині акуратно покладіть один цілий жовток. Подавайте разом із овочами, картоплею або сухарями. Смачного!

Схожі рецепти

Всі рецепти