![Біфштекс по-татарськи](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/1/8/1108.jpg?size=636x424)
Біфштекс по-татарськи готують із яловичини або в'яленої конини. В основі лежить сире м'ясо та яєчний жовток. Ця страва стала популярною в Європі ще у 17 столітті, справжнє її походження досі не відоме. Ми ж не будемо уподібнюватися до наших предків і візьмемо замість екзотичної конини свіжу яловичу вирізку з голови або стегна. Важливо, щоби м'ясо було свіже та якісне, оскільки воно не підлягає термічній обробці. Ця страва виходить в рази смачнішої за той самий кривавий стейк. Варто лише раз спробувати і переконатися в цьому.
Інгредієнти
Яловичина300 г |
Зелена цибуля2 шт. |
Солоні огірки3 шт. |
Каперси50 г |
Яйця1 шт. |
Соус Табаско60 мл |
СільЗа смаком |
Перець чорний меленийЗа смаком |
Діжонська гірчиця1 ч. л. |
Вустерський соус2 ст. л. |
Оливкова олія3 ст. л. |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/12/screenshot12.png)
Наріжте яловичину тонкими скибочками, потім соломкою і в кінці кубиками. Намагайтеся, щоб шматочки вийшли якомога тоншими. Також дрібно наріжте цибулю, солоні огірки і каперси.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/12/screenshot21.png)
Влийте в миску пару ложок оливкової олії, додайте гірчицю і перемішайте до однорідної консистенції. Туди ж додайте краплю вустерського соусу і табаско, ще раз перемішайте.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/12/screenshot3.png)
Тепер потрібно додати до нашого соусу порізану цибулю, огірки і каперси. Цю суміш необхідно ретельно перемішати до стану каші.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/12/screenshot41.png)
Висипте весь фарш у цю миску та перемішайте. За бажання можна додати дрібку солі й перцю, хоча страва і так буде смачною через велику кількість різних соусів. Дайте фаршу настоятися 10-15 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/12/screenshot5.png)
Візьміть велику пласку тарілку. Посередині покладіть кулінарне кільце. Якщо у вас його немає, то зробіть подібне з фольги або картону.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/12/screenshot61.png)
Тепер потрібно рівномірно викласти фарш всередину кільця і залишити ще на 5 хвилин. Посередині акуратно покладіть один цілий жовток. Подавайте разом із овочами, картоплею або сухарями. Смачного!