Біфштекс із кров'ю

4.5

Ірина Мельниченко

Ірина МельниченкоВсі рецепти повара

Перше, що треба зробити для приготування біфштекса з кров'ю – це вибрати гарну, якісну яловичу вирізку, бажано молодого бичка. А щодо решти вам слід лише дотримуватися нескладної інструкції, запастися сіллю, перцем та олією для смаження. Недарма ж є приказка, що свіже м'ясо неможливо зіпсувати. Приготування займе максимум 5 хвилин вашого часу, а результат порадує всю родину.

Інгредієнти

Мармурова телятина500 г

СільЗа смаком

Перець чорний меленийЗа смаком

Гранульований часник50 г

Оливкова олія3-4 ст. л.

Розмарин1 ст. л.

Приготування

Наріжте мармурову яловичину тонкими пластинами. Товщина має бути 2 см, намагайтеся різати приблизно однаковими шматками.

Добре посоліть шматочок з двох боків. Потім натріть шматочки гранульованим часником і чорним перцем із розмарином.

Поставте сковороду на газ і сильно розігрійте. М'ясо змастіть з обох боків оливковою олією. Викладіть стейки на поверхню.

Готуйте яловичину під відкритою кришкою на сильному вогні. Оскільки ми прагнемо середнього просмажування, то через 2 хвилини переверніть шматочки. Всього намагайтеся обсмажувати м'ясо не більше ніж 5-6 хвилин, інакше воно вже не зможе називатися біфштексом із кров'ю.

Потім викладіть м'ясо на фольгу і відразу загорніть його. Дайте стейкам настоятися 10-15 хвилин. Це потрібно, щоб сік від середини розтікся по всій поверхні біфштекса.