Биточки з печінки

Ірина Мельниченко

Ірина МельниченкоВсі рецепти повара

Зі свинячої або курячої печінки можна приготувати багато різноманітних страв. Якщо її смажити у звичайному вигляді, то м'ясо вийде дещо жорсткуватим на смак. Однак варто хоч раз спробувати печінкові биточки – і ви назавжди відмовитеся від філейних частин. Вся суть у тому, що м'ясо відбивають і панірують у яйці, тоді воно стає м'яким і буквально тане в роті. Печінка містить багато вітамінів та мікроелементів, тому є такою корисною для дітей.

Інгредієнти

Cвиняча печінка500 г

Яйця1-2 шт.

Пшеничне борошно4 ст. л.

Цибуля ріпчаста1 шт.

Сіль1 ст. л.

Перець чорний мелений1 ч. л.

Соняшникова олія2-3 ст. л.

Приготування

Добре промийте печінку, а потім обсушіть паперовим рушником. Наріжте невеликими шматочками товщиною 7-10 мм.

Обгорніть печінку з двох боків харчовою плівкою. Відбийте молоточком спочатку з одного боку, а потім з іншого.

Посоліть і поперчіть печінку з двох боків. На дрібній тертушці натріть одну велику цибулину. Отриманою кашею обмажте м'ясо з одного боку.

Вбийте яйце в миску і ретельно розмішайте, додайте столову ложку води та перемішайте. Посоліть і поперчіть за смаком.

Тепер робимо для наших биточків подвійне панірування. Спочатку занурте шматочок печінки у борошно, потім у яйце і ще раз у борошно.

Добре розігрійте сковороду, щоб там не залишилося вологи. Влийте олії та поступово викладайте печінку.

Накривати кришкою не потрібно, обсмажуйте на середньому вогні протягом 20-ти хвилин. Через 1-2 хвилини перевертайте биточки на інший бік.

Проколіть відбивну виделкою. Якщо кров не йде – м'ясо готове. Викладіть биточки на паперовий рушник і витріть їх. Це дозволить позбутися зайвого жиру.

Оцінити рецепт

4Дякуємо за вашу оцінку!

Биточки з печінки

Інгредієнти

Приготування

Схожі рецепти

Биточки

Биточки свинячі

Печінкові биточки

Биточки по-французьки

Зараз ми готуємо