Буженина в рукаві

На першому етапі нам потрібно приготувати розсіл для маринування буженини. Для цього в каструльку вливаємо один літр кип’ятку. Сюди всипаємо три чайні ложки солі, лаврове листя та будь-які інші ваші улюблені спеції. Усе перемішуємо і залишаємо охолоджуватися та настоюватися.

Тепер в охолоджений розсіл відправляємо шматок свинини. Повністю його занурюємо в рідину, накриваємо кришкою. Ставимо в холодильник мінімум на три години, а краще - на ніч.

Після цього м’ясо дістаємо з розсолу. Злегка витираємо шматок паперовими рушниками.

Далі шматочок буженини потрібно ще трішки посипати сіллю та будь-якими спеціями. На приклад, прованськими травами.

Тепер чистимо часник і нарізаємо його тоненькими смужечками. У м’ясі робимо надрізи ножем, в які кладемо шматочки часнику.

Для того, щоб закуска мала красивий вигляд, її потрібно зав’язати нитками.

Тепер кладемо шматочок м’яса у рукав. Додаємо сюди лаврове листя. Зав’язуємо рукав з обох сторін, прорізаємо його в чотирьох місцях і кладемо у формочку для запікання. Готується закуска при температур 190 градусів впродовж 60-90 хвилин. Після цього рукав розрізаємо і ставимо буженину в духовку ще на 10 хвилин. Це потрібно для того, щоб запеклася шкірочка м’яса.

Буженина готова. Розріжте її на шматочки і вживайте або в гарячому, або в холодному вигляді. Вона буде смачною і в тому, і в іншому випадку.