Буженина у розсолі

Ірина Мельниченко

Ірина МельниченкоВсі рецепти повара

Раніше найсмачніші рецепти передавалися з покоління в покоління. Але з появою інтернету тепер у всіх господинь з'явилася можливість готувати дивовижно смачні, але водночас прості рецепти. Ви також можете взяти до уваги цей спосіб приготування буженини у розсолі. Можливо, страва стане традиційним атрибутом кожного сімейного свята. Буженина виходить такою соковитою, бо маринується у розсолі 8 годин, а потім натирається різноманітними спеціями та прянощами.

Інгредієнти

Свинина1,2 кг

Вода250 мл

Лимон1 шт.

Яблука2 шт.

Імбир1 корінець

Цибуля ріпчаста2 шт.

Часник2 шт.

Сіль1 ст. л.

Цукор1 ст. л.

Перець чорний мелений1 ч. л.

Паприка мелена1 ст. л.

Лавровий лист5 шт.

Мускатний горіх мелений1 ч. л.

Кардамон2 ч. л.

Рослинна олія50 мл

Біле вино сухе100 мл

Приготування

Висипте в миску 1/4 склянки солі, стільки ж цукру і додайте 4 склянки води. Отриманим розсолом залийте нашу буженину.

Через 8-12 годин дістаньте м'ясо і обсушіть його серветками. Чим довше свинина маринуватиметься, тим соковитішим вийде м'ясо.

В окремій мисці змішайте мелений перець з усіма спеціями і прянощами. Потім влийте рослинну олію, додайте подрібнений часник, мед і перемішайте.

Ретельно втирайте маринад у буженину з усіх боків. Залиште її в такому вигляді на 1-2 години.

Трохи змастіть деко олією. Викладіть нарізані кільцями імбир і яблука. Зверху покладіть буженину, посипте лимонною цедрою та кардамоном. Потім влийте 100 мл вина.