Буженина в рукаві

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Сьогодні ми приготуємо дивовижно смачну та ароматну закуску, яку можна вживати як самостійну страву, а можна також брати для створення бутербродів. Сьогодні ми приготуємо буженину в рукаві. Рецепт страви надзвичайно простий та легкий. Для цього нам лише знадобиться шийна частина свинини, часник, сіль, лаврове листя та інші спеції за смаком.

Інгредієнти

Свинина1 кг.

Сіль3 ч. л.

Лавровий лист2 шт.

СпеціїЗа смаком

Часник2 зуб.

Вода1 л.

Приготування

На першому етапі нам потрібно приготувати розсіл для маринування буженини. Для цього в каструльку вливаємо один літр кип’ятку. Сюди всипаємо три чайні ложки солі, лаврове листя та будь-які інші ваші улюблені спеції. Усе перемішуємо і залишаємо охолоджуватися та настоюватися.

Тепер в охолоджений розсіл відправляємо шматок свинини. Повністю його занурюємо в рідину, накриваємо кришкою. Ставимо в холодильник мінімум на три години, а краще - на ніч.

Після цього м’ясо дістаємо з розсолу. Злегка витираємо шматок паперовими рушниками.

Далі шматочок буженини потрібно ще трішки посипати сіллю та будь-якими спеціями. На приклад, прованськими травами.

Тепер чистимо часник і нарізаємо його тоненькими смужечками. У м’ясі робимо надрізи ножем, в які кладемо шматочки часнику.

Для того, щоб закуска мала красивий вигляд, її потрібно зав’язати нитками.

Тепер кладемо шматочок м’яса у рукав. Додаємо сюди лаврове листя. Зав’язуємо рукав з обох сторін, прорізаємо його в чотирьох місцях і кладемо у формочку для запікання. Готується закуска при температур 190 градусів впродовж 60-90 хвилин. Після цього рукав розрізаємо і ставимо буженину в духовку ще на 10 хвилин. Це потрібно для того, щоб запеклася шкірочка м’яса.