Бички в томатному соусі

4.5

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Таке знайома і всіма улюблена страва - бички в томатному соусі. Соус надає кисло-солодкого присмаку всій страві, ароматні спеції доповнюють його смакові якості. Риба дрібна, але при успішному приготуванні страви, кісточки стають м'якими і не доставляють проблем при вживанні страви. Страва сподобається особливо тим, хто любить консервовані бички, які можна знайти на прилавках магазинів.

Інгредієнти

Риба Бичок0,5 кг.

Цибуля5 шт.

Морква1 шт.

Гвоздика3 шт.

Лавровий лист2 шт.

Томатна паста4 ст.л.

Коріандр1/4 ч.л.

Хмелі-Сунелі1/4 ч.л.

Сіль1 ч.л.

Перець10 гор.

Приготування

Бички чистимо, обрізаємо плавники та голови. Рибу ретельно миємо і просушуємо на рушник.

Перец і гвоздику розтираємо в ступці до отримання однорідної, подрібненої маси. У ступку додаємо хмелі-сунелі і коріандр.

Бички обвалюємо в борошні і викладаємо на розігріту сковороду. Обсмажуємо до рум'яної скоринки з усіх боків.

Окремо на сковороді обсмажуємо овочі. Першим шаром обсмажується цибуля, потім морква, До овочів на сковороді додаємо перетерті спеції.

До овочів на сковороді додаємо томатну пасту, цукор, сіль, трохи води і добре перемішуємо. Протушкувати овочі з томатною пастою 15 хвилин.

Для приготування страви на дно каструлі викладаємо частину томатної заливки. На неї шаром викладаємо посмажені бички, решту заливки зверху. Блюдо перемішувати не треба, так як риба ніжна і при перемішуванні може поламатися.