Фарширована скумбрія

Насамперед приступаємо до скумбрії. Необхідно зробити два паралельних надріза уздовж хребта риби. Ножицями відрізаємо хребет, видаляємо нутрощі риби і промиваємо під проточною водою.

Далі видаляємо ребра і темну плівку, щоб вона не викликала гіркоти в готовій страві. Використовувати можна звичайну серветку.

Тепер рибку потрібно з усіх боків посолити, поперчити, полити лимонним соком і присипати приправою для риби. Щоб риба промаринувалася, відправляємо її в холодильник на 30 хвилин.

Готуємо начинку. Обсмажуємо нарізані цибулю і натерту моркву до рум'яного кольору протягом 5 хвилин.

Потім відправляємо до золотистої цибулі і моркви болгарський перець, порізаний кубиками, і стручкову квасолю (можна використовувати заморожену). Обсмажуємо 3 хвилини.

Потім заливаємо овочі гарячою водою, щільно закриваємо кришкою і тушкуємо 5-7 хвилин до готовності.

В кінці приготування обов'язково додаємо подрібнену зелень (петрушку, кріп), солимо, перчимо. Перемішуємо.

Підготовлену скумбрію викладаємо на деко, вкритий фольгою, і наповнюємо начинкою. При бажанні можна викласти навколо рибки скибочки картоплі.

Закриваємо скумбрію фольгою і випікаємо 30 хвилин при температурі 200°С. Потім розкриваємо рибу і запікаємо ще 10 хвилин. Готово!