Основні страви

Форель гарячого копчення на грилі

60
4
Валерій ПономарВсі рецепти повара
Форель гарячого копчення на грилі

Форель гарячого копчення на грилі – це ніжна, соковита риба з виразним ароматом диму. Ідеально підходить для пікніка або святкового столу. Така страва не потребує складних інгредієнтів, а результат перевершує всі очікування. Головне – дотриматися часу маринування і правильно налаштувати температуру копчення.

Інгредієнти

Форель1-2 шт.
Вода4 літри
Сіль4 ст.л.
Лавровий лист3-4 шт.
Суміш 4 перців1 ст.л.

Приготування

cook step
1

Обробіть форель: видаліть плавці й голову, рибу добре промийте.

cook step
2

Підготуйте розсіл: у каструлі закип’ятіть воду з сіллю, лавровим листом та перцем. Кип’ятіть 10 хвилин, потім повністю охолодіть.

cook step
3

Залийте рибу охолодженим розсолом і залиште на 24 години в холодильнику. Якщо вага риби більше 1 кг, зробіть ін’єкції розсолу в м’ясо кулінарним шприцем через черевце – це допоможе рівномірно просолити тушку і зберегти цілісність шкіри.

cook step
4

Для копчення використовуйте попередньо замочену фруктову щепу. Коптіть форель приблизно 2 години при температурі 80–90°C, поки не з’явиться рум’яна шкірка й характерний аромат.

Оцінити рецепт
4Дякуємо за вашу оцінку!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти