Форель гарячого копчення на грилі

Валерій Пономар

Валерій ПономарВсі рецепти повара

Форель гарячого копчення на грилі – це ніжна, соковита риба з виразним ароматом диму. Ідеально підходить для пікніка або святкового столу. Така страва не потребує складних інгредієнтів, а результат перевершує всі очікування. Головне – дотриматися часу маринування і правильно налаштувати температуру копчення.

Інгредієнти

Форель1-2 шт.

Вода4 літри

Сіль4 ст.л.

Лавровий лист3-4 шт.

Суміш 4 перців1 ст.л.

Приготування

Обробіть форель: видаліть плавці й голову, рибу добре промийте.

Підготуйте розсіл: у каструлі закип’ятіть воду з сіллю, лавровим листом та перцем. Кип’ятіть 10 хвилин, потім повністю охолодіть.

Залийте рибу охолодженим розсолом і залиште на 24 години в холодильнику. Якщо вага риби більше 1 кг, зробіть ін’єкції розсолу в м’ясо кулінарним шприцем через черевце – це допоможе рівномірно просолити тушку і зберегти цілісність шкіри.

Для копчення використовуйте попередньо замочену фруктову щепу. Коптіть форель приблизно 2 години при температурі 80–90°C, поки не з’явиться рум’яна шкірка й характерний аромат.

Оцінити рецепт

4Дякуємо за вашу оцінку!