Гуляш з яловичини

Сьогодні ми будемо готувати гаряче м'ясне блюдо, яке придумали угорські пастухи понад століття тому. Гуляш відомий тим, що для приготування використовується велика кількість м'яса - переважно яловичина або свинина. Для заправки готують овочеву підливу з картоплі, цибулі, моркви і томатної пасти. Деякі господині додають в блюдо галушки - невеликі шматочки тіста, так виходить ще смачніше й ситніше. У більшості випадків на столі гуляш розміщується разом з рисом, гречкою або іншим гарніром.
Відео
Інгредієнти
Яловичина 1 кг.
Соняшникова олія 4-5 ст. л.
Цибуля ріпчаста 4 шт.
Томатна паста 2 ст. л.
Гаряча вода 300 мл.
Петрушка сушена 1 ст. л.
Сіль 1 ч. л.
Перець чорний мелений 1 ч. л.
Паприка 1 ч. л.
Пшеничне борошно 3 ст. л.
Лавровий лист 1 шт.
Приготування



Наріжте яловичину кубиками. Пательню розігрійте, влийте масла та викладіть шматочки м'яса.
Обсмажуйте до тих пір, поки весь сік не випарується, і яловичина покриється золотистою скоринкою.
Тим часом наріжте дві головки ріпчастої цибулі та додайте в сковороду. Обсмажуйте до готовності лука.



Після додайте близько двох столових ложок томатної пасти, перемішайте та готуйте 2-3 хвилини.
У яловичину влийте кип'яченої води, щоб м'ясо повністю покрилося. На цьому етапі можна посолити, додати перець, паприку й улюблені спеції за смаком. Протушкуйте на повільному вогні 40 хвилин із закритою кришкою.
На окремій сковороді обсмажуйте борошно без масла, поки воно не пожовтіє. Постійно помішуйте, щоб воно не підгоріла.



Борошно розмішайте з водою, поки грудочки не разгладятся. Потім влийте цей соус до страви разом з лавровим листом.
Перемішайте та протушкуйте ще 5 хвилин, щоб гуляш краще загус.