Гусак, фарширований грибами і гречкою

Гусак, фарширований грибами і гречкою, дивовижна святкова страва. Щоб допомогти вам розібратися в приготуванні, ми детально описали кожен крок. Ця страва не найпростіша, але результат перевершить усі очікування. Спеції додадуть страві апетитного аромату, а красиве оформлення зробить її перлиною святкового столу. Рум'яний гусак із ніжною начинкою підкорить серця всіх гостей. Готуйте з радістю!

Інгредієнти

Гуска3 кг

Гречана крупа140 г

Сушені гриби20 шт.

Яблука500 г

Цибуля ріпчаста2 шт.

Морква1 шт.

Вершкове масло50 г

Сіль2 ст. л.

Корінь петрушки1 шт.

Кмин1 ст. л.

Тим'ян1 ч. л.

Перець чорний мелений1/4 ч. л.

Біле вино сухе50 мл

Вода4 скл.

Рослинна олія20 мл

Ціна:середня

Приготування

cook step

Насамперед очищаємо тушку від залишків пір'я (можна пінцетом), зрізаємо все зайве.

cook step

У ступці перетираємо чебрець, кмин і чорний перець. Таке поєднання прянощів ідеально підходить для приготування гусака. Тепер потрібно натерти тушку (всередині і зовні) сіллю і сумішшю прянощів.

cook step

Далі обов'язково робимо ножем невеликі проколи в шкірі гусака (не зачіпаючи м'ясо). Це допоможе м'ясу добре промаринуватися.

cook step

Потім знадобиться вино. Його потрібно налити всередину тушки, а також полити шкіру. кладемо гусака в пакет, заливаємо вином і фіксуємо краї пакета затискачем. Даємо промаринуватися 1,5-2 дні в холодильнику.

cook step

Готуємо начинку. Промиті гриби кладемо в каструлю з водою, додаємо цибулину, моркву, корінь петрушки, сіль (1 ч. л.). Варимо близько 1 години (залежно від сорту грибів) і відкидаємо на друшляк. Даємо грибам охолонути, а цибулю, моркву і корінь петрушки можна викинути.

cook step

Гриби нарізаємо соломкою, кладемо в каструлю і заливаємо водою, що залишилася. Засипаємо промиту гречку. Води в каструлі повинно бути в співвідношенні 1:2.

cook step

У готову гарячу гречку кладемо пасировану цибулю і вершкове масло. Перемішуємо, накриваємо кришкою і даємо охолонути.

cook step

Шкіру гусака необхідно скріпити зубочистками спочатку вгорі, потім нафарширувати тушку підготовленою начинкою і скріпити шкіру внизу.

cook step

У деко з фольгою викладаємо гусака, по краях кладемо яблука і закриваємо все фольгою. Перші 10 хвилин випікаємо гусака при t = 220°С, потім знижуємо до 150°С і запікаємо 70 хвилин. Якщо гусак немолодий, то близько 2 годин. Потім знімаємо фольгу, прибираємо яблука і запікаємо ще 80 хвилин, поливаючи соком, що виділяється, що 20 хвилин.

cook step

Можете прикрасити готову страву на свій розсуд і подавати на стіл!