МоваЯзык

Гусак, фарширований грибами і гречкою

Гусак, фарширований грибами і гречкою - покроковий рецепт
Час приготування: 3 год.
Кількість порцій: 1
Поділитися

Гусак, фарширований грибами і гречкою, дивовижна святкова страва. Щоб допомогти вам розібратися в приготуванні, ми детально описали кожен крок. Ця страва не найпростіша, але результат перевершить усі очікування. Спеції додадуть страві апетитного аромату, а красиве оформлення страви зробить її перлиною святкового столу. Рум'яний гусак із ніжною начинкою підкорить серця всіх гостей. Готуйте з радістю!

Відео

Інгредієнти

Гуска 3 кг

Гречана крупа 140 г

Сушені гриби 20 шт

Яблука 500 г

Цибуля ріпчаста 2 шт

Морква 1 шт

Вершкове масло 50 г

Сіль 2 ст. л.

Корінь петрушки 1 шт

Кмин 1 ст. л.

Тим'ян 1 ч. л.

Перець чорний мелений 1/4 ч. л.

Біле вино сухе 50 мл

Вода 4 скл.

Рослинна олія 20 мл

Приготування

Гусак, фарширований грибами і гречкою - Крок 1 1
Гусак, фарширований грибами і гречкою - Крок 2 2
Гусак, фарширований грибами і гречкою - Крок 3 3
1

Насамперед очищаємо тушку від залишків пір'я (можна пінцетом), зрізаємо все зайве.

2

У ступці перетираємо чебрець, кмин і чорний перець. Таке поєднання прянощів ідеально підходить для приготування гусака. Тепер потрібно натерти тушку (всередині і зовні) сіллю і сумішшю прянощів.

3

Далі обов'язково робимо ножем невеликі проколи в шкірі гусака (не зачіпаючи м'ясо). Це допоможе м'ясу добре промаринуватися.

Гусак, фарширований грибами і гречкою - Крок 4 4
Гусак, фарширований грибами і гречкою - Крок 5 5
Гусак, фарширований грибами і гречкою - Крок 6 6
4

Потім знадобиться вино. Його потрібно налити всередину тушки, а також полити шкіру. Відправляємо гусака в пакет, заливаємо вином і фіксуємо краї пакета затискачем. Даємо промаринуватися 1,5-2 дні в холодильнику.

5

Готуємо начинку. Промиті гриби відправляємо в каструлю з водою, додаємо цибулину, моркву, корінь петрушки, сіль (1 ч. л.). Варимо близько 1 години (залежно від сорту грибів) і відкидаємо на друшляк. Даємо грибам охолонути, а цибулю, моркву і корінь петрушки можна викинути.

6

Гриби нарізаємо соломкою, відправляємо в каструлю і заливаємо водою, що залишилася. Засипаємо промиту гречку. Води в каструлі повинно бути в співвідношенні 1:2.

Гусак, фарширований грибами і гречкою - Крок 7 7
Гусак, фарширований грибами і гречкою - Крок 8 8
Гусак, фарширований грибами і гречкою - Крок 9 9
7

У готову гарячу гречку відправляємо пасеровану цибулю і вершкове масло. Перемішуємо, накриваємо кришкою і даємо охолонути.

8

Шкіру гусака необхідно скріпити зубочистками спочатку вгорі, потім нафарширувати тушку підготовленою начинкою і скріпити шкіру внизу.

9

У деко з фольгою викладаємо гусака, по краях кладемо яблука і закриваємо все фольгою. Перші 10 хвилин випікаємо гусака при t = 220°С, потім знижуємо до 150°С і запікаємо 70 хвилин. Якщо гусак немолодий, то близько 2 годин. Потім знімаємо фольгу, прибираємо яблука і запікаємо ще 80 хвилин, поливаючи соком, що виділяється, що 20 хвилин.

Гусак, фарширований грибами і гречкою - Крок 10 10
Смачного!
10

Можете прикрасити готову страву на свій розсуд і подавати на стіл!

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати

Гусак, фарширований грибами і гречкою, дивовижна святкова страва. Щоб допомогти вам розібратися в приготуванні, ми детально описали кожен крок. Ця страва не найпростіша, але результат перевершить усі очікування. Спеції додадуть страві апетитного аромату, а красиве оформлення страви зробить її перлиною святкового столу. Рум'яний гусак із ніжною начинкою підкорить серця всіх гостей. Готуйте з радістю!