Хрустка картопля в духовці

Валентина Саєнко

Валентина СаєнкоВсі рецепти повара

Хрустка картопля в духовці – це простий і дуже вдалий спосіб приготувати улюблений гарнір так, щоб він вийшов рум’яним зовні та ніжним усередині. Така картопля добре підходить і до м’яса, і як самостійна страва. У рецепті використано кілька простих прийомів, які допомагають отримати ідеальну скоринку без смаження. Усі кроки нескладні й доступні навіть для початківців.

Інгредієнти

Картопля1 кг. (крохмальних сортів)

Сільза смаком

Чорний перецьза смаком

Рослинна олія

Содана кінчику ножа

Крохмаль кукурудзянийна кінчику ножа

Спеціїдо картоплі

Приготування

Картоплю ретельно помийте та наріжте однаковими шматочками, щоб вона пропікалася рівномірно. Перекладіть у каструлю, залийте холодною водою, одразу додайте сіль і зовсім трохи соди. Сода допоможе вивільнити крохмаль, який у поєднанні з олією утворить хрустку скоринку. Закип’ятіть воду і варіть картоплю 7-8 хвилин. Вона має стати трохи м’якою зовні, але залишитися щільною всередині.

Злийте воду, накрийте каструлю кришкою і кілька разів обережно струсіть. Краї картоплі стануть нерівними саме вони під час запікання перетворяться на хрустку поверхню. Додайте кукурудзяний крохмаль і добре перемішайте, щоб він покрив усі шматочки.

Окремо приготуйте ароматичну олію. Для цього злегка прогрійте олію зі спеціями, не доводячи до кипіння. Такий спосіб дозволяє зберегти аромат і запобігає пригоранню спецій у духовці. Полийте картоплю ароматизованою олією, за потреби досоліть. Олія має рівномірно покривати всі шматочки.

Викладіть картоплю на деко, застелене пергаментом, залишаючи між шматочками простір для циркуляції гарячого повітря.

Запікайте в розігрітій до 220 градусів духовці до рум’яної скоринки, приблизно 30 хвилин. Час може змінюватися залежно від духовки. Часто перевертати картоплю не потрібно, а за наявності конвекції її можна запікати без перевертання взагалі.

Оцінити рецепт

5Дякуємо за вашу оцінку!