Індичка, фарширована яблуками й апельсинами

Готуємо маринад. У глибокій ємності змішуємо сіль (40 г), розмарин, чебрець, орегано, паприку, чорний мелений перець, м'яту, коріандр.

Потім з одного апельсина знімаємо цедру і вичавлюємо з нього сік. Відправляємо сік та цедру до маринаду і перемішуємо.

Потім необхідно додати часник, пропущений через прес, гірчицю і добре перемішати.

Беремо підготовлену індичку, робимо надріз між шкірою і м'ясом. Тепер потрібно обережно руками відокремити шкіру від м'яса. Змащуємо маринадом саме м'ясо під шкірою.

Яблука й апельсини очищаємо, розділяємо на скибочки і відправляємо всередину індички.

Потім обов'язково потрібно скріпити ніжки з хвостиком, а також крильця прив'язати до тулуба.

Шкіру індички натираємо сіллю і змащуємо олією з усіх боків.

Перекладаємо тушку на деко з високими бортами, наливаємо в нього води, накриваємо індичку спочатку пергаментом, потім фольгою. Залишаємо на годину за кімнатної температури, а потім відправляємо в духовку, розігріту до 180°С, на 3 години.

Щоб у соковитої індички з'явилася рум'яна скоринка, її потрібно полити соком, що виділився в процесі приготування. Ставимо в духовку ще на 20-30 хвилин без фольги.

Ідеальна індичка готова. Залишається прикрасити страву на свій розсуд і подавати на стіл.