Крученики волинські

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Існує безліч видів кручеників. Кожен має свої особливості, включно з набором інгредієнтів і процесом приготування. Наприклад, сьогодні ми приготуємо волинські крученики, з якими, можливо, ви познайомитеся вперше. Їх собливістю є капуста, яка входить до складу начинки для м'ясних рулетів.

Інгредієнти

Свинина400 г

Капуста білокачанна300 г

Морква200 г

Цибуля ріпчаста100 г

Розсіл огірковий0,5 скл.

Сіль1 ч. л.

Спеції1 ч. л.

Рослинна олія3 ст. л.

Сметана150 г

Приготування

Спочатку промиємо добре всі овочі. Після цього наріжемо капусту.

Цибулю ріжемо кубиками, моркву тремо на тертці. Обсмажуємо на розпеченій олії до м'якості.

Додамо до овочів сіль за смаком. Викладаємо на сковороду до цибулі і моркви капусту.

Вливаємо в сковороду до овочів огірковий розсіл. Нам необхідно тушкувати овочі в розсолі близько 20 хвилин під закритою кришкою, періодично помішуючи.

Свинину нарізаємо на шматочки. Після цього нам необхідно відбити кожен шматочок по черзі. Змащуємо кожен шматочок відбитого м'яса спеціями.

На кожен шматочок відбитого м'яса викладаємо тушковані овочі.

Перев'язуємо м'ясні рулети лляною ниткою, щоб вони не розпадалися. Після цього обсмажуємо на сковороді до золотавої скоринки. Коли рулети зарум'яняться, необхідно обережно зняти нитки, після чого додаємо в сковороду сметану і пів склянки води. Тушкуємо вміст сковороди близько 30 хвилин на мінімальному вогні.