Крученики волынские

Виктория Жмайло

Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара

Существует множество видов кручеников. Каждый вид имеет свои особенности, включая набор ингредиентов и процесс приготовления. К примеру, сегодня мы приготовим волынские крученики, с которыми, возможно, вы познакомитесь впервые. Особенностью данных кручеников является капуста, которая входит в состав начинки для мясных рулетов.

Ингредиенты

Свинина400 г

Капуста белокочанная300 г

Морковь200 г

Лук репчатый100 г

Рассол огуречный0,5 ст.

Соль1 ч. л.

Специи1 ч. л.

Растительное масло3 ст. л.

Сметана150 г

Приготовление

Для начала, промоем хорошо все овощи. После этого, капусту шинкуем ножом.

Лук режем кубиками, морковь трем на терке. Обжариваем на раскаленном растительном масле до мягкости.

Добавим к овощам соль по вкусу. Выкладываем на сковороду к луку и моркови капусту.

Вливаем в сковороду к овощам огуречный рассол. Нам необходимо тушить овощи в рассоле около 20 минут под закрытой крышкой, при этом периодически помешивая.

Свинину нарезаем на кусочки. После этого нам необходимо отбить каждый кусочек по очереди. Смазываем каждый кусочек отбитого мяса специями.

На каждый кусочек отбитого мяса выкладываем тушенные овощи.

Перевязываем мясные рулеты льняной ниткой, чтобы они не распадались. После чего обжарим на сковороде до золотистой корочки. Когда рулеты зарумянятся, необходимо аккуратно снять нитки, после чего добавляем в сковороду сметану и половину стакана воды. Тушим содержимое сковороды около 30 минут на минимальном огне.