Крученики

Крученики

Крученики — це тоненькі шматочки відбитого м'яса з начинкою з грибів, відварених круп, капусти, цибулі або сиру, скручені в трубочку. Як правило крученики скріплюють за допомогою нитки або дерев'яної шпажки, обсмажують на смальці або вершковому маслі, а потім тушкують у соусі.

Особливості приготування

Пропонуємо розглянути найбільш поширені варіанти приготування цієї чудової української страви і вибрати той, який буде вам до смаку. Свинину потрібно нарізати невеликими пластинками та відбити. Додаємо спеції за смаком (сіль, перець) і залишаємо маринуватися. Поки м'ясо маринується, потрібно підготувати начинку. Начинку викладаємо на відбите м'ясо і загортаємо у вигляді рулету. Далі необхідно приготувати соус. Для цього натерту на тертці моркву і нарізану кубиком цибулю обсмажуємо до напівготовності. Додаємо сметану, сіль, перець і ретельно перемішуємо. Обсмажені м'ясні пальчики викладаються в сковороду до соусу, накриваються кришкою і тушкуються на середньому вогні протягом 30-35 хвилин.

Щоб приготувати крученики з грибами свинину потрібно нарізати, відбити, посолити, поперчити та залишити маринуватися. Тим часом готується начинка. Для цього цибулю, нарізану дрібними кубиками, потрібно обсмажити до прозорого стану, додати до цибулі дрібно нарізані гриби, сіль, перець і смажити до готовності. Потім начинку потрібно викласти на шматочки м'яса і сформувати крученики. Фіксуємо крученики ниткою або зубочисткою та обсмажуємо до золотавої скоринки. Йогурт потрібно розвести водою, додати сіль, перець. Отриманим соусом заливаємо м'ясні рулетики, накриваємо кришкою та тушкуємо протягом 40 хвилин на повільному вогні.