Лазанья класична

4.5

Євген Клопотенко

Євген КлопотенкоВсі рецепти повара

Які асоціації викликає Італія? Піца, паста, канапе і, звісно, лазанья. І якщо першим навряд чи можна когось здивувати зараз, то у лазаньї є усі шанси. Соковита та з солодким присмаком сиру вона підкорить серце навіть найвибагливішого гурмана. І не зважаючи на те, що цю страву почали подавати мало не усіх ресторанах, її варто хоча б один раз приготувати у себе на кухні.

Сьогодні ми підготували для вас рецепт класичної лазаньї.

Інгредієнти

Фарш із телятини800-900 г

Томатний сік1 ст

Оливкова олія3 ст. л

Цибуля ріпчаста1 шт

Часник3-4 зубчика

Селера2 шт

Вино червоне напівсухе100 мл

Сир твердий300 г

Сир "Пармезан"70 г

Листи для лазаньї15-16 шт

Свіжий базилік3 шт

Сільза смаком

Перець гострий меленийпо вкусу

Молоко1 л

Вершкове масло100 г

Пшеничне борошно100 г

Мускатний горіх мелений1\4 ч. л

Сіль1-2 дрібки

Приготування

Стебла селери порізати півкільцями. Цибулю порізати кубиками. Часник розчавити ножем та подріюнити. Відправити все на пательню.

Додати до овочів фарш.

Коли фарш майже готовий, додати вино. Як тільки воно випарується, додати томатний сік. Посолити. Тушкувати 10 хвилин.

Далі потрібно приготувати соус бешамель. Для цього у каструлю насипати борошно і трохи підсмажити його. Додати та роззтопити вершкове масло. Ввести молоко. Додати мускатний горіх. Як тільки маса почне загусати, можна знімати з вогню.

На дно форми вилити трохи соусу. Викласти перші листки лазаньї. Викласти поверх фарш. Далі знову викласти шар соусу та притрусити сиром. Повторювати всі дії, поки не закінчаться інгредієнти.