Мамалига по-грузинськи

Промиваємо подрібнену кукурудзу під проточною водою, ретельно видаляючи всі чорні крупинки.

Далі пересипаємо промиту крупу в чавунний казан, заливаємо водою в пропорції 1:3 і ставимо на невеликий вогонь. Даємо покипіти 1,5 години (періодично помішуючи).

Тим часом потрібно натерти сир на крупній тертці "Сулугуні".Можна використовувати 1/3 частину "Фети" та 2/3 частини "Моцарели".

Тепер додаємо частинами до звареної каші кукурудзяне борошно і добре перемішуємо протягом 15 хвилин за допомогою дерев'яної ложки.

Потім додаємо до каші натертий сир і перемішуємо на повільному вогні без зупинок кілька хвилин.

Сулугуні повинен повністю розплавитися. Каша стане тягучою, як плавлений сир.

Мамалигу по-грузинськи можна подавати на стіл і дегустувати. Смачного!