Мамалыга по-грузински

Промываем дробленую кукурузу под проточной водой, тщательно удаляя все черные крупинки.

Далее пересыпаем промытую крупу в чугунный казан, заливаем водой в пропорции 1:3 и ставим на мелкий огонь. Даем покипеть 1,5 часа (периодически помешиваем).

Тем временем требуется натереть сыр на крупной терке "Сулугуни". Можно использовать 1/3 часть "Феты" и 2/3 части "Моцареллы".

Теперь добавляем частями к сваренной каше кукурузную муку и хорошо перемешиваем в течение 15 минут с помощью деревянной ложки.

Затем добавляем к каше натертый сыр и перемешиваем на медленном огне без остановок несколько минут.

Сулугуни должен полностью расплавиться. Каша станет тягучей, как плавленый сыр.

Мамалыгу по-грузински можно подавать на стол и дегустировать. Приятного аппетита!