Овочеве рагу з капустою

4.5

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Дуже багато варіантів приготування овочевого рагу сьогодні можна зустріти і, відповідно, втілити. Але чи готували ви овочеве рагу, в основі якого буде капуста? Такий овоч набуває надзвичайного смаку, коли просочується соком інших овочів і томатною пастою, що надає страві особливої насиченості. Інші овочі можуть бути взаємозамінні, якщо раптом у вашому холодильнику не виявиться якогось інгредієнта з цього рецепта. Таку страву можна прикрашати зеленню, додавати в неї ваші улюблені спеції – гіршою від цього вона не стане!

Інгредієнти

Цибуля2 шт.

Морква3 шт.

Перець болгарський зелений2 шт.

Перець болгарський червоний2 шт.

Капуста білокачанна1-1.5 кг

Кабачок2 шт.

Перець чорний меленийЗа смаком

СільЗа смаком

Рослинна оліяДля обсмаження

Томатна паста1-1.5 ст. л.

Приготування

Найперше нам необхідно нарізати наші овочі для овочевого рагу. Ми це можемо робити поступово, у міру приготування наших овочів. Для початку ми нарізуємо дрібними кубиками цибулю.

Для обсмажування і тушкування ми можемо взяти окремо сковороду і каструлю. У нашому ж випадку ми робимо все це в каструлі. На дно наливаємо рослинну олію і викладаємо цибулю та моркву для обсмажування.

Тим часом, поки обсмажується цибуля і морква, ми шаткуємо капусту. Треба врахувати, що чим старіша капуста, тим довше вона тушкуватиметься. Викладаємо нашатковану капусту в каструлю і перемішуємо. Накриваємо кришкою і тушкуємо близько 10 хвилин.

Нарізуємо кубиками зелений та червоний болгарські перці і також висипаємо їх до овочів у каструлі.

Звичайно, не забуваємо про кабачки. Нарізуємо великими кубиками, і відправляємо до решти овочів. Ретельно перемішуємо, все це солимо і перчимо за смаком.

Нам залишилося додати томатну пасту і залити близько 200 мл води. Томатної пасти можна покласти більше, але врахуйте, що колір страви зміниться і з'явиться кислинка.

Отже, все це тушкуємо близько 60 хвилин під закритою кришкою. Ще раз повторимося, що приготування цієї страви залежатиме від того, наскільки молоді овочі.

Оцінити рецепт

4.5Дякуємо за вашу оцінку!