Овощное рагу с капустой

Очень много вариантов приготовления овощного рагу сегодня можно встретить и, соответственно, воплотить. Но готовили ли вы овощное рагу, в основе которого будет капуста? Такой овощ приобретает необычайный вкус, когда пропитывается соком других овощей и томатной пастой, что придает блюду особую насыщенность. Другие овощи могут взаимозаменяться, если вдруг в вашем холодильнике не окажется какого-то ингредиента из данного рецепта. Такое блюдо можно украшать зеленью, добавлять в него ваши любимые специи – хуже от этого оно не станет!

Ингредиенты

Лук2 шт.
Морковь3 шт.
Перец болгарский зелёный2 шт.
Перец болгарский красный2 шт.
Капуста белокочанная1-1.5 кг
Кабачок2 шт.
Перец черный молотыйПо вкусу
СольПо вкусу
Растительное маслоДля жарки
Томатная паста1-1.5 ст. л.

Приготовление

cook step
1

В первую очередь нам необходимо нарезать наши овощи для овощного рагу. Мы это можем делать постепенно, по мере приготовления наших овощей. Для начала мы нарезаем мелкими кубиками лук.

cook step
2

Для обжаривания и тушения мы можем взять отдельно сковороду и кастрюлю. В нашем же случае мы делаем все это в кастрюле. На дно наливаем растительное масло и выкладываем лук и морковь для обжаривания.

cook step
3

Тем временем, пока обжаривается лук и морковь, мы шинкуем капусту. Нужно учесть, что чем старее капуста, тем дольше она будет тушиться. Выкладываем нашинкованную капусту в кастрюлю и перемешиваем. Накрываем крышкой и тушим около 10 минут.

cook step
4

Нарезаем кубиками зеленый и красный болгарские перцы, и также высыпаем их к овощам в кастрюле.

cook step
5

Конечно, не забываем про кабачки. Нарезаем крупными кубиками, и отправляем к остальным овощам. Тщательно перемешиваем, все это солим и перчим по вкусу.

cook step
6

Нам осталось добавить томатную пасту и залить около 200 мл воды. Томатной пасты можно положить больше, но учтите, что цвет блюда поменяется и появится кислинка.

cook step
7

В общем, все это тушим около 60 минут под закрытой крышкой. Еще раз повторимся, что приготовление данного блюда будет зависеть от того, насколько молодые овощи.

Оценить рецепт
4.5Спасибо за вашу оценку!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты