Овощное рагу с капустой

4.5

Виктория Жмайло

Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара

Очень много вариантов приготовления овощного рагу сегодня можно встретить и, соответственно, воплотить. Но готовили ли вы овощное рагу, в основе которого будет капуста? Такой овощ приобретает необычайный вкус, когда пропитывается соком других овощей и томатной пастой, что придает блюду особую насыщенность. Другие овощи могут взаимозаменяться, если вдруг в вашем холодильнике не окажется какого-то ингредиента из данного рецепта. Такое блюдо можно украшать зеленью, добавлять в него ваши любимые специи – хуже от этого оно не станет!

Ингредиенты

Лук2 шт.

Морковь3 шт.

Перец болгарский зелёный2 шт.

Перец болгарский красный2 шт.

Капуста белокочанная1-1.5 кг

Кабачок2 шт.

Перец черный молотыйПо вкусу

СольПо вкусу

Растительное маслоДля жарки

Томатная паста1-1.5 ст. л.

Приготовление

В первую очередь нам необходимо нарезать наши овощи для овощного рагу. Мы это можем делать постепенно, по мере приготовления наших овощей. Для начала мы нарезаем мелкими кубиками лук.

Для обжаривания и тушения мы можем взять отдельно сковороду и кастрюлю. В нашем же случае мы делаем все это в кастрюле. На дно наливаем растительное масло и выкладываем лук и морковь для обжаривания.

Тем временем, пока обжаривается лук и морковь, мы шинкуем капусту. Нужно учесть, что чем старее капуста, тем дольше она будет тушиться. Выкладываем нашинкованную капусту в кастрюлю и перемешиваем. Накрываем крышкой и тушим около 10 минут.

Нарезаем кубиками зеленый и красный болгарские перцы, и также высыпаем их к овощам в кастрюле.

Конечно, не забываем про кабачки. Нарезаем крупными кубиками, и отправляем к остальным овощам. Тщательно перемешиваем, все это солим и перчим по вкусу.

Нам осталось добавить томатную пасту и залить около 200 мл воды. Томатной пасты можно положить больше, но учтите, что цвет блюда поменяется и появится кислинка.

В общем, все это тушим около 60 минут под закрытой крышкой. Еще раз повторимся, что приготовление данного блюда будет зависеть от того, насколько молодые овощи.

Оценить рецепт

4.5Спасибо за вашу оценку!