Основні стравиГалушки

Полтавські галушки

4
45
Вікторія Жмайло
Вікторія Жмайло
Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара
Полтавські галушки

Сьогодні будемо готувати смачні полтавські галушки, заправлені курячими та свинячими шкварками, цибулею, морквою і сметаною. Повірте, це дуже смачна страва, а головне - дуже ситна. Якщо хочете поринути в колорит української традиційної культури, то почніть з приготування галушок. У цьому рецепті тісто готується на пару, а не вариться в каструлі. Через це галушки виходять більш м'якими і ніжними на смак.

Інгредієнти

Кефір500 мл.
Пшеничне борошно4 стакана.
Сода1 ч. л.
Сіль1 ч. л.
Свинина200 г.
Куряче філе300 г.
Цибуля ріпчаста2 шт.
Морква1 шт.
Часник3 зубчика.
Рослинна оліядля смаження.
Вода250 мл.
Сметана2 ст. л.
Перець чорний меленийза смаком.

Приготування

cook step
1

У глибоку миску влийте 500 мл кефіру, додайте 2/3 частини просіяного борошна і добре перемішайте.

cook step
2

Посоліть, додайте соду та решту борошна, трохи залиште для присипки столу. Гарно замішуйте тісто.

cook step
3

Залиште тісто на 20 хвилин при кімнатній температурі. Воно повинно тримати форму, але не бути крутим.

cook step
4

Присипте стільницю борошном і викладіть шматочок тіста. Обкатайте його в форму ковбаски, а потім наріжте на шматочки товщиною 3-4 см.

cook step
5

Змастіть підставку рослинним маслом, а в мультиварку влийте води. Викладіть галушки і встановіть режим «На пару».

cook step
6

Коли вода закипить, покладіть підставку в чашу мультиварки. Варіть на пару протягом 7-ми хвилин.

cook step
7

Наріжте свинину і курку мілкими дрібними кубиками. Цибулю подрібніть, а моркву натріть на тертці.

cook step
8

Розігрійте сковороду, влийте масла та обсмажуйте свинину до золотистого кольору. Посоліть і поперчіть за смаком.

cook step
9

Додайте курку, цибулю і моркву. Обсмажуйте та перемішуйте ще 5-7 хвилин. Потім влийте стакан води, додайте сметану, подрібнений часник і перемішайте. Протушкуйте на повільному вогні ще 3-4 хвилини.

cook step
10

Готові галушки присипте заправкою і розкладіть по столу.

Схожі рецепти

Всі рецепти