Полтавські галушки

4.5

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Сьогодні будемо готувати смачні полтавські галушки, заправлені курячими та свинячими шкварками, цибулею, морквою і сметаною. Повірте, це дуже смачна страва, а головне - дуже ситна. Якщо хочете поринути в колорит української традиційної культури, то почніть з приготування галушок. У цьому рецепті тісто готується на пару, а не вариться в каструлі. Через це галушки виходять більш м'якими і ніжними на смак.

Інгредієнти

Кефір500 мл.

Пшеничне борошно4 стакана.

Сода1 ч. л.

Сіль1 ч. л.

Свинина200 г.

Куряче філе300 г.

Цибуля ріпчаста2 шт.

Морква1 шт.

Часник3 зубчика.

Рослинна оліядля смаження.

Вода250 мл.

Сметана2 ст. л.

Перець чорний меленийза смаком.

Приготування

У глибоку миску влийте 500 мл кефіру, додайте 2/3 частини просіяного борошна і добре перемішайте.

Посоліть, додайте соду та решту борошна, трохи залиште для присипки столу. Гарно замішуйте тісто.

Залиште тісто на 20 хвилин при кімнатній температурі. Воно повинно тримати форму, але не бути крутим.

Присипте стільницю борошном і викладіть шматочок тіста. Обкатайте його в форму ковбаски, а потім наріжте на шматочки товщиною 3-4 см.

Змастіть підставку рослинним маслом, а в мультиварку влийте води. Викладіть галушки і встановіть режим «На пару».

Коли вода закипить, покладіть підставку в чашу мультиварки. Варіть на пару протягом 7-ми хвилин.

Наріжте свинину і курку мілкими дрібними кубиками. Цибулю подрібніть, а моркву натріть на тертці.

Розігрійте сковороду, влийте масла та обсмажуйте свинину до золотистого кольору. Посоліть і поперчіть за смаком.

Додайте курку, цибулю і моркву. Обсмажуйте та перемішуйте ще 5-7 хвилин. Потім влийте стакан води, додайте сметану, подрібнений часник і перемішайте. Протушкуйте на повільному вогні ще 3-4 хвилини.