Галушки по-польськи

4.5

Валерія і Олександр Ісаєви

Валерія і Олександр ІсаєвиВсі рецепти повара

У польській кухні галушки дуже популярні, тому варіантів їх приготування значна кількість. Вони бувають різної форми, різними на смак і різними за складом інгредієнтів.

Сьогодні ми розповімо вам, як готувати галушки на основі картоплі. До речі, тісто можна готувати як із сирої картоплі, так і вареної, але також можна поєднувати їх у різних пропорціях.

Інгредієнти

Варена картопля1 кг

Крохмаль1/4 від об'єму картоплі

Цибуля1 шт

Свиняча грудинка150-200 г

Сільза смаком

Перець чорний меленийза смаком

Соняшникова оліядля смаження

Ціна:низька

Приготування

Відварну картоплю очищаємо й натираємо на тертці.

Викладаємо її на тарілку, розрівнюємо й ділимо ложкою на 4 частини.

Один із отриманих трикутників витягуємо і кладемо наверх, а на його місце насипаємо крохмаль. Це ми робимо для того, що співвідношення крохмалю і картоплі на тарілці дорівнювало пропорції 1:4. Потім перемішуємо інгредієнти.

Вимішуємо тісто доти, доки воно не стане однорідним. Потім відрізаємо шматочок тіста, розкачуємо його «ковбаскою» і нарізаємо невеликими шматочками.

Отримані шматочки формуємо в кульки, які злегка придавлюємо, а зверху робимо невелике заглиблення попередньо опущеним у крохмаль пальцем.

Грудинку нарізаємо соломкою.

Цибулю чистимо й подрібнюємо кубиком.

Нарізану грудинку викладаємо на сковорідку із соняшниковою олією і, коли вона трохи підсмажиться, додаємо цибулю. Обсмажуємо вміст сковорідки до золотистого кольору. Якщо є необхідність, соус солимо і перчимо.