Ростбіф

Name: Ростбіф
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 1
Cuisine: Німецька кухня
Ingredients: Яловичина 800 г.; Коріандр горошок 1 ч. л.; Суміш 5 перців 1 ч. л.; Орегано 2 щіпки; Оливкова олія 1-2 ст. л.; Цибуля ріпчаста 2 шт.; Часник 5-6 зубчиків; Розмарин 1 гілочка; Вустерширський соус 3-4 ст. л.; Кінза 2 гілочки; Соєвий соус 150 мл; Рослинна олія 50 мл

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Ростбіф вельми популярне блюдо англійської кухні. Смачний запечений шматок м'яса можна подавати на стіл і гарячим, і холодним (на ваш розсуд і смак). В даному рецепті використовуються два маринада, в яких ідеально поєднуються спеції і соуси. Вони додадуть непередаваний аромат ростбифу, а карамельна скоринка зробить м'ясо ще більш апетитним. Готуйте і насолоджуйтеся результатом!

Інгредієнти

Яловичина800 г.

Коріандр горошок1 ч. л.

Суміш 5 перців1 ч. л.

Орегано2 щіпки

Оливкова олія1-2 ст. л.

Цибуля ріпчаста2 шт.

Часник5-6 зубчиків

Розмарин1 гілочка

Вустерширський соус3-4 ст. л.

Кінза2 гілочки

Соєвий соус150 мл

Рослинна олія50 мл

Приготування

Коріандр, суміш перців (горошки) і орегано подрібнюємо в ступці.

Лук рубаємо півкільцями, а поверхня м'яса змащуємо оливковою олією.

Тепер необхідно натерти яловичину спеціями і трохи додати солі (для смаку). Солити рясно неможна, так як м'ясо почне віддавати сік.

Беремо зручну ємність і викладаємо в неї яловичину, зверху засипаємо півкільцями цибулі і закриваємо ємність фольгою. Ми залишаємо на одну годину.

Далі необхідно зчистити все спеції, щоб вони не горіли в процесі смаження. Відправляємо м'ясо на розпечену, змащену маслом сковороду і запечатує м'ясо (повинна з'явитися карамельна скоринка, а сік м'яса залишитися всередині). Можна додати часник в шкірці і розмарин.

Яловичину перекладаємо в форму для випічки і даємо відпочити 15 хвилин. Тепер розігріваємо духовку до 180°С і відправляємо м'ясо на 30 хвилин випікатися.

Потім перекладаємо на фольгу, загортаємо і даємо доготуватись 10 хвилин.

Потім викладаємо в миску з маринадом вдруге. Додаємо кінзу, соєвий соус, вустерширський соус і рослинне масло, а також ягоди брусниці. Закриваємо фольгою і ставимо в холод на ніч.