![Ростбіф](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/2/14/screenshot91.jpg?size=636x424)
Ростбіф вельми популярне блюдо англійської кухні. Смачний запечений шматок м'яса можна подавати на стіл і гарячим, і холодним (на ваш розсуд і смак). В даному рецепті використовуються два маринада, в яких ідеально поєднуються спеції і соуси. Вони додадуть непередаваний аромат ростбифу, а карамельна скоринка зробить м'ясо ще більш апетитним. Готуйте і насолоджуйтеся результатом!
Інгредієнти
Яловичина800 г. |
Коріандр горошок1 ч. л. |
Суміш 5 перців1 ч. л. |
Орегано2 щіпки |
Оливкова олія1-2 ст. л. |
Цибуля ріпчаста2 шт. |
Часник5-6 зубчиків |
Розмарин1 гілочка |
Вустерширський соус3-4 ст. л. |
Кінза2 гілочки |
Соєвий соус150 мл |
Рослинна олія50 мл |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/14/screenshot1.jpg)
Коріандр, суміш перців (горошки) і орегано подрібнюємо в ступці.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/14/screenshot2.jpg)
Лук рубаємо півкільцями, а поверхня м'яса змащуємо оливковою олією.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/14/screenshot31.jpg)
Тепер необхідно натерти яловичину спеціями і трохи додати солі (для смаку). Солити рясно неможна, так як м'ясо почне віддавати сік.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/14/screenshot4.jpg)
Беремо зручну ємність і викладаємо в неї яловичину, зверху засипаємо півкільцями цибулі і закриваємо ємність фольгою. Ми залишаємо на одну годину.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/14/screenshot5.jpg)
Далі необхідно зчистити все спеції, щоб вони не горіли в процесі смаження. Відправляємо м'ясо на розпечену, змащену маслом сковороду і запечатує м'ясо (повинна з'явитися карамельна скоринка, а сік м'яса залишитися всередині). Можна додати часник в шкірці і розмарин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/14/screenshot6.jpg)
Яловичину перекладаємо в форму для випічки і даємо відпочити 15 хвилин. Тепер розігріваємо духовку до 180°С і відправляємо м'ясо на 30 хвилин випікатися.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/14/screenshot7.jpg)
Потім перекладаємо на фольгу, загортаємо і даємо доготуватись 10 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/14/screenshot11.jpg)
Потім викладаємо в миску з маринадом вдруге. Додаємо кінзу, соєвий соус, вустерширський соус і рослинне масло, а також ягоди брусниці. Закриваємо фольгою і ставимо в холод на ніч.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/14/screenshot8.jpg)
Просмажений ростбіф з карамельною скоринкою можна дегустувати!