Качка, фарширована капустою

З добре промитої, випотрошеної тушки качки необхідно видалити копчиковую залозу. Також обрізаємо нижню частину крил.

Тепер нам необхідно обережно відокремити шкіру від м'яса в районі грудки, крил і ніжок. Після цього натираємо сіллю качку всередині, зовні і під шкірою.

Приготуємо маринад. Для маринаду змішаємо гостру гірчицю, розмарин, орегано, мускатний горіх і чорний мелений перець. Все добре перемішаємо і змастимо качку тільки всередині і під шкірою. Залишаємо качку в холодильнику маринуватися в закритому контейнері або харчовій плівці на 2-4 години.

Кладемо всередину качки квашену капусту і нарізані шматочками яблука.

Скріплюємо розріз качки зубочистками. Можна скористатися спеціальними кулінарними нитками.

Крила і ніжки качки зв'язуємо нитками.

Кладемо качку на сітку, яка буде стояти на деко. Фарширована качка запікатиметься з одного боку 30 хвилин за 180 градусів. Після цього її необхідно перевернути на іншу сторону і запікати ще 45 хвилин.

Через 45 хвилин знову необхідно перевернути качку. Загалом вона повинна запікатися в духовці 90-100 хвилин.

Готову страву можна подавати на стіл відразу ж, попередньо видаливши нитки і зубочистки.

Така качка прекрасно поєднується з винно-вершковим соусом. Для соусу знадобиться змішати гарячий бульйон, вино і вершки і трохи проварити на вогні до сметанної густоти. У соус необхідно додати сіль і перець за смаком. Смачного!