Качка, фарширована фруктами

Спочатку нам потрібно підготувати до запікання качку. Для цього її потрібно ретельно промити, а потім витерти паперовими рушниками. Обов’язково потрібно видалити залози на хвості.

Тепер приготуємо маринад. В окремій ємності змішуємо соєвий соус, воду та кунжутну олію.

В отриману рідину відправляємо мед, мелений коріандр, натерту цедру та видавлений сік з половини апельсина.

Чистимо часник, миємо перець чилі та корінь імбиру. Нарізаємо все на маленькі довільні шматочки. Висипаємо в маринад. Ретельно все перемішуємо.

Качку відправляємо в пакет, а потім вливаємо сюди наш маринад. Маринуємо птицю в холодному місці впродовж доби, періодично перевертаючи її на інший бік.

Через зазначений час качку обсушуємо паперовими рушниками і натираємо сумішшю копченої паприки, часнику та перцю. Кількість цих спецій залежить від ваших смаків.

Миємо айву та груші. Видаляємо з них серединки і нарізаємо м’якоть на невеликі шматочки. Фаршируємо ними качку. Надріз у птиці зашиваємо або закриваємо зубочистками.

Форму для випікання застеляємо фольгою. На дно кладемо кружечки картоплі. Викладаємо сюди качку, яку потрібно накрити фольгою. Запікаємо птицю у розігрітій до 180 градусів духовці впродовж 90 хвилин.

Через зазначений час практично з усієї качки знімаємо фольгу. Натомість загортаємо ніжки та крильця. Ставимо птицю в духовку ще на 30 хвилин. Періодично качку потрібно поливати соком, який виділяється під час запікання. Качка готова тоді, коли з місця проколу витікає прозорий сік або ж коли температура всередині грудки становить 85 градусів. Коли ви переконалися, що птиця готова – подавайте її до столу.