Качка в тісті

Тетяна Камчатнікова

Тетяна КамчатніковаВсі рецепти повара

Хочеться приготувати на свято щось новеньке? Рекомендуємо вам спробувати наш рецепт. Качка в тісті вже підкорила не одного гурмана. Красива золотава скоринка, ніжна і соковита начинка роблять страву неймовірно апетитною і смачною. За своїм бажанням ви можете доповнити качку зеленню і соусами. Перед подачею на стіл страву можна прикрасити шматочками лимона, сіточкою з майонезу. Готуйте з радістю і насолоджуйтеся!

Інгредієнти

Качка1,8 кг

Пшеничне борошно900 г

Паприка 1 ч. л.

Тим'ян0,5 ч. л.

Розмарин0,5 ч. л.

Гірчиця в зернах1 ч. л.

Часник5 зубчиків

Картопля4 шт

Мед1 ст. л.

Сіль2 ч. л.

Кефір350 мл

Вода250 мл

Яйця1 шт.

Рослинна олія2 ст. л.

Молоко1 скл.

Приготування

В окрему піалу пропускаємо через прес часник, додаємо паприку, сіль (1 ч. л.), чебрець, розмарин, гірчицю в зернах. Добре перемішуємо.

Натираємо тушку качки спеціями. Рекомендуємо попередньо відрізати тонкі частини крилець і шию качки, щоб вони не заважали в подальшому. Накриваємо качку пакетом і даємо постояти дві години в холодильнику (можна залишити на ніч).

Готуємо тісто. У глибоку миску вливаємо молоко, кефір, воду, вбиваємо яйце, кладемо сіль. Збиваємо всі компоненти виделкою.

Поступово вводимо борошно. Потім замішуємо руками м'яке тісто. Прибираємо тісто під плівку на 20 хвилин.

Картоплю необхідно очистити, нарізати невеликими шматочками. Солимо, перчимо за смаком і щільно начиняємо тушку качки картоплею.

Тісто розкачуємо в великий пласт (товщина 5-7 мм) і викладаємо на нього качку спинкою вгору. Акуратно загортаємо тушку, зайві шматки тіста відрізаємо, краї щільно скріплюємо.

Викладаємо качку в тісті на деко (його краще відразу змастити олією) і ставимо в духовку на одну годину. Випікаємо страву при 200°С.

Потім тісто потрібно полити качиним жиром, який виділятиметься під час приготування. Ставимо качку в духовку ще на 30 хвилин, не забуваючи що 10 хвилин поливати тісто. Температура повинна бути 160°С.