Печеня в духовці

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Яловичина в такій страві виходить м'якою і соковитою, тому що вона запікається протягом 2 годин з додаванням води. Всі ми знаємо, що картопля і м'ясо - завжди відмінний вибір до столу, і як правило, такий тандем є найпопулярнішим навіть на святкових столах. Наявність бульйону в страві виділяє її серед інших страв, але насправді, бульйон робить дану страву ще більш соковитою. Печеня готується не швидко, але витрачений час на приготування страви компенсується смачним обідом або вечерею.

Інгредієнти

Вирізка з яловичини1,5 кг.

Картопля1,5 кг.

Морква2 шт.

Цибуля2 шт.

Помідор2 шт.

Лавровий лист3 шт.

Сіль1/2 ч.л.

Чорний перець1/2 ч.л.

Перець духмяний3 шт.

Чебрець сухий мелений1/4 ч.л.

Приготування

Вирізку яловичини ріжемо на шматочки. На підготовлену і розігріту сковороду з рослинним маслом викладаємо шматочки яловичини для обсмажування.

М'ясо необхідно обсмажити до отримання скоринки. У момент обсмаження солити м'ясо не треба. Сіль буде додана безпосередньо в блюдо.

Нарізаємо цибулю та моркву для обсмажування. Лук ріжемо чверть кільцями, морква часточками.

Цибулю викладаємо на розігріту сковороду і обсмажуємо на рослинному маслі з додаванням вершкового до золотистого кольору. До цибулі на сковороду додаємо порізану моркву і обсмажуємо.

У підготовлену форму викладаємо м'ясо, зверху викладаємо підсмажені овочі. Форму беремо розміром 40х15 см, зручну для запікання жаркого в духовці. Додаємо лавровий лист, перчимо, солимо, додаємо запашний перець.

Картоплю ріжемо дрібними шматочками. При підборі кількості інгредієнтів в даному блюді треба враховувати, що кількість м'яса і картоплі буде однакове. Картоплю викладаємо на м'ясо з овочами. Помідори ріжемо полудолькамі і теж викладаємо в блюдо. Зверху посипаємо сухим чебрецем, розмарином, базиліком.